撈面是河南當地夏天常吃的一種主食， 尤其是雞蛋番茄做鹵的， 夏天吃既開胃又爽口。
在河南的一家農村小店內， 這位大媽正在給食客們做撈面。
桌上金黃色的雞蛋可都是大媽自養的家雞蛋， 而不是市場上的人造蛋， 大媽每次都很大手筆， 十幾碗的面就要打30個家雞蛋。
30多個雞蛋打在一起炒得金黃， 再分為小碗做鹵。 雞蛋旁邊是已經調好的蒜汁子， 放入大媽的農家自製辣椒醬， 辣椒籽兒還漂浮在表面， 看起來就很對味。
由於手工擀面太耗精力和時間， 加上客人多， 只有大媽一個人在忙活， 所以麵條都是軋面機裡打出來的。
而撈面所配的青菜，
都是大媽農田裡剛摘上來的小菜苗，
嫩綠清香，
特別爽口。
客人多的時候， 通常是用一口大鍋下面， 麵條撈上後要過一下涼水， 這樣口感更爽滑， 大媽會給麵條加上青瓜絲、雞蛋番茄和特調的醬汁。
在這碗麵條裡，也有客人口味不一樣，這就需要提前跟大媽說了，淡口味的，可以加特調的芝麻鹽，這芝麻鹽也是大媽特製的，是將碾碎的芝麻炒香再撒鹽，拌到麵條裡面特別香。
而重口味的，也可以跟大媽再要點醬汁。不得不說，大中午的看到這碗面，小編都流口水了。
在這碗麵條裡，也有客人口味不一樣，這就需要提前跟大媽說了，淡口味的，可以加特調的芝麻鹽，這芝麻鹽也是大媽特製的，是將碾碎的芝麻炒香再撒鹽，拌到麵條裡面特別香。
而重口味的，也可以跟大媽再要點醬汁。不得不說，大中午的看到這碗面，小編都流口水了。