中國餐桌無酒不歡， 不管是同學聚會， 還是商業洽談， 都少不了以酒助興。 我國飲酒文化源遠流長， 不分地域民族都有“酒君子”存在， 而很多事業成功人士更是“酒精”考驗。
說到酒， 就不得不提酒量的問題。 我們發現， 有些人一杯就倒， 而有些人卻千杯不醉。 這主要是酒精代謝基因的差異造成的。 酒精在人體內先分解成有毒的乙醛 ， 再通過乙醛脫氫酶（ALDH2）分解成無害的乙酸。 解酒酶活力缺乏或活性力低， 人就容易醉。
空腹飲酒是最容易醉的， 我們最好在飲酒前先吃些食物， 像芹菜、番茄、西蘭花等一些低熱量的食物， 或者是先喝點牛奶、溫豆漿之類的。 在解酒方面， 想要避免醉酒頭疼， 可以選用濃茶、含有咖啡因的飲料， 不過咖啡因有利尿的作用， 所以同時需要補充大量的水分。 根據《中國居民膳食指南》2016版， 有提到限酒， 建議每日成年男性飲酒酒精量不要超過25g（相當於啤酒750ml/葡萄酒250ml、38%白酒75ml、高度白酒50ml）；女性不要超過15g（相當於啤酒450ml、葡萄酒150ml、38%白酒50ml、高度白酒30ml）。 所以為了健康， 還是儘量少喝為宜。
長期飲酒對身體是有害的。 首先是消化道， 如果長期受到刺激， 酒精會導致消化道潰瘍甚至癌變。 其次， 酒精還會損傷肝細胞導致酒精化脂肪肝、肝硬化等等。 此外， 長期飲酒還會引起一些營養不良， 例如VB1， VB2的缺乏， 因為酒精是純能量食物， 除了熱能量就沒什麼營養素可談了。 因此， 在大量飲酒的同時應注意減少碳水化合物、脂肪的攝入， 要知道一般人都是吃下酒菜吃胖的。
茄子健康（dietitian99）。