今天給大家分享一道菜， 叫香辣啤酒鴨， 風味獨特， 味道好， 沒試過的可以試試看！
啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚， 是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，
食材準備：
鴨子半隻、紅椒、青椒、啤酒、洋蔥、薑、蔥、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、鹽、醬油、料酒、雞精、醋、油
做法：
1、鴨子洗淨， 宰成小塊；
2、生薑切片， 大蔥切段、青紅椒和洋蔥切小塊；
3、焯水， 鴨子冷水下鍋， 加薑片， 大火煮開；
4、撈出鴨塊， 用清水把鴨塊沖洗乾淨；
5、熱鍋倒油， 油熱後， 放花椒爆香後， 撈出花椒；
6、下生薑、大蔥、八角、桂皮、幹辣椒爆香後；
7、加入鴨塊繼續煸炒至出油， 倒入醬油和料酒， 翻炒上色；
8、倒入啤酒， 一點點醋（放醋肉比較容易爛）；
9、蓋上鍋蓋， 大火燒開後轉小火燜；
10、燜至剩三分之一水量時， 加適量鹽調味， 翻炒均勻；
11、兩三分鐘後換大火收汁， 放青紅椒和洋蔥， 翻炒至收汁， 加雞精， 翻炒均勻即可出鍋；
鴨塊焯水時要冷水下鍋， 焯好水的鴨塊要沖洗乾淨血末， 在煸炒鴨塊時儘量把水分煸幹。 這樣才不會有腥味。