饊子，
是洪洞縣獨有的一種油炸食品。
據《洪洞縣誌》載：每年農曆二月二，
洪洞、趙城兩縣要在廣勝寺進行祭水廟會。
逢此日，
廣勝寺人山人海，
兩縣縣令及地方紳士都來參加。
但見廟會中有敲鑼打鼓的，
有放三眼沖的，
還有賣油糕、豆腐菜、羊雜燴等各種風味小吃的。
在這眾多的攤點中，
最引人注目的是兩縣來的烹飪高手，
在此架起油鍋炸饊子。
這既是一場技術表演比賽，
又是祭水前的必要準備。
待炸出的饊字在大方桌上堆成了“山”，
人們便開始祭水。
祭水由“水神廟”的高僧主持，
主要內容是向蓮花池投饊子。
說來奇怪，
每投進10個饊子，
到了分水亭，
必然分成北面7個，
南面3個。
經過測量，
北面的水流量之比為7:3 。
為什麼三、七分水，
民間流傳著這樣一個故事：很早以前，
洪洞、趙城兩縣人為爭奪霍泉水經常發生爭鬥，
甚至出了人命。
後來兩縣達成協議，
在滾沸的炸饊子的油鍋裡，
放10個銅錢，
每縣推選出一個代表用手撈，
依據撈出的銅錢數分水。
結果趙城代表撈出7枚，
洪洞代表撈出3枚，
於是便修築了這個三、七分水的亭子。
油炸饊子用上等麥子磨的麵粉，
加少許食鹽和調料，
用水調和，
揉成面坯。
然後再搓成條狀，
環繞排滿盆中，
上面灑抹一些菜籽油。
待麵條在盆中回透，
彈拉力恰到好處時，
將麵條繞在手上，
用手來回抻開，
粗細均勻一致，
折疊造型，
放入油鍋，
用筷子輕輕翻動，
掌握火候，
炸成大把或小把的，
便是金絲套環的黃脆脆的金饊子。
