提起火鍋， 自然想起重慶。
重慶給我最深的便是嗅覺的記憶。
氤氳的霧氣裡， 滿城彌漫火鍋炒料的香氣， 越過山城的坡坡坎坎，
火鍋是川菜當中最具特色的一個品種， 顯著特徵就是麻和辣， 看似差異性小， 不過挑剔的食客仍能從香味是否濃郁， 底味是否飽滿來區分好壞。
在恰當的油溫下， 辣椒會產生一種獨特的糊香味， 香與花椒的麻結合在一起， 便能充分觸動到食客的味蕾。
在古城西安有這麼一家正宗的重慶火鍋館子：
牛油火辣， 香油清香， 蒜泥清爽， 毛肚爽脆，
肥牛肉質鮮美而豐厚， 酥肉椒麻而鮮香！
不吹不黑， 往下看。
「易卓 · 香老坎火鍋」
麻辣火炙， 地道重慶火鍋吃到撐！
從香味上， “香老坎”劍走偏鋒， 打出了“糊辣殼”火鍋的招牌。 大家都知道， 重慶火鍋多是以糍粑辣椒來炒制底料， 即用開水把幹辣椒泡過， 絞碎後再入油鍋炒至酥香， 突出的是濃烈的辣。
“香老坎”卻是先用油將幹辣椒炸至變色， 晾冷後再打碎成“糊辣殼”來炒底料。
底料用得好， 香味兒自然就出來了。
用重慶人的話說， 成都火鍋只是麻辣好吃， 而重慶火鍋麻、辣、鮮、香並重。 大麻大辣， 以味複合、味厚重、重油香為長。
最終落在一個“香”字， 這就是易卓 · 香老坎火鍋的奧秘所在了。
火鍋行家都知道，相比其他種類的火鍋，重慶火鍋的味道更具層次，麻辣與鮮香不斷在口中排列組合，火與油的交織讓味蕾越發敏感，任由食欲在一次次的咀嚼中迸發。火鍋越吃越香便是這個道理，這是無法複製的山城味道。
覓得了香老坎，解了火鍋相思病
西安近幾年，也是紅油泛起，各種川鍋品牌紛紛落戶，西北胃如何更好的接受山城的味道，是易卓·香老坎最先考慮到的問題。
美女老闆娘從一個純吃貨進階成為識料達人，用一天三頓火鍋的執著，終於研製出了最適合咱老陝的獨門口味。
紅湯、油碟這是川鍋的標配，香老坎家獨具慧眼，選擇的香油香氣馥鬱，芝麻的香氣卻並不濃重。
恰到好處的清香為涮品很好的增香降溫，又維護他們在紅鍋裡的鹹度、辣度和複合的芳香。一千家重慶火鍋就有一千種味道，易卓·香老坎因為用心和真材實料，對自家的味道自然相當自信！
油厚而奇香，旺火熬化，再放入大量重慶當地的燈籠椒、辣椒、麻椒，各種中藥香料。
辣椒和花椒的香氣附以醪糟提香減辣，幾個小時的炒制，終成精彩。
如此的鍋底，回味鮮香，厚重鮮香包裹麻辣，醇香濃厚、食材浸潤入肌。麻與辣只是表像，而混合的有層次的香才是精髓。
吃後絕不舌頭麻木，通口辛辣，只留適度的刺痛讓人興奮爽翻。
香老坎火鍋店裡的燈光給人一種歸屬感
重慶火鍋店從來就不是一個安靜的地方，熱氣蒸騰裡，人聲鼎沸，吃火鍋比起一個飲食事件，更像是一種自我的釋放和狂歡。
重慶火鍋簡單、實在、直接，很像這家館子老闆的性格，鍋底、下貨（涮品），不容摻假。
火鍋越煮越麻辣，重慶火鍋會在這個時候放入耐煮的食材，香氣用時間侵入它們厚重的外皮。
蘸上幹料，味道更進一級。勁道有嚼勁，只是要小心，一口狠狠咬下的可能有一顆麻痹味蕾的麻椒。
易卓 · 香老坎美女老闆娘
實在的菜品，優雅的環境，美美噠老闆娘！
有沒有很動心啊？
快點約好小夥伴出發吧！
電話： 029-88764844
人均：50-80元
地址：科技路旺座國際城C座西側美食城二樓（詳情請進門店諮詢）
火鍋行家都知道，相比其他種類的火鍋，重慶火鍋的味道更具層次，麻辣與鮮香不斷在口中排列組合，火與油的交織讓味蕾越發敏感，任由食欲在一次次的咀嚼中迸發。火鍋越吃越香便是這個道理，這是無法複製的山城味道。
覓得了香老坎，解了火鍋相思病
西安近幾年，也是紅油泛起，各種川鍋品牌紛紛落戶，西北胃如何更好的接受山城的味道，是易卓·香老坎最先考慮到的問題。
美女老闆娘從一個純吃貨進階成為識料達人，用一天三頓火鍋的執著，終於研製出了最適合咱老陝的獨門口味。
紅湯、油碟這是川鍋的標配，香老坎家獨具慧眼，選擇的香油香氣馥鬱，芝麻的香氣卻並不濃重。
恰到好處的清香為涮品很好的增香降溫，又維護他們在紅鍋裡的鹹度、辣度和複合的芳香。一千家重慶火鍋就有一千種味道，易卓·香老坎因為用心和真材實料，對自家的味道自然相當自信！
油厚而奇香，旺火熬化，再放入大量重慶當地的燈籠椒、辣椒、麻椒，各種中藥香料。
辣椒和花椒的香氣附以醪糟提香減辣，幾個小時的炒制，終成精彩。
如此的鍋底，回味鮮香，厚重鮮香包裹麻辣，醇香濃厚、食材浸潤入肌。麻與辣只是表像，而混合的有層次的香才是精髓。
吃後絕不舌頭麻木，通口辛辣，只留適度的刺痛讓人興奮爽翻。
香老坎火鍋店裡的燈光給人一種歸屬感
重慶火鍋店從來就不是一個安靜的地方，熱氣蒸騰裡，人聲鼎沸，吃火鍋比起一個飲食事件，更像是一種自我的釋放和狂歡。
重慶火鍋簡單、實在、直接，很像這家館子老闆的性格，鍋底、下貨（涮品），不容摻假。
火鍋越煮越麻辣，重慶火鍋會在這個時候放入耐煮的食材，香氣用時間侵入它們厚重的外皮。
蘸上幹料，味道更進一級。勁道有嚼勁，只是要小心，一口狠狠咬下的可能有一顆麻痹味蕾的麻椒。
易卓 · 香老坎美女老闆娘
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電話： 029-88764844
人均：50-80元
地址：科技路旺座國際城C座西側美食城二樓（詳情請進門店諮詢）