烘焙店的廣式月餅製作方法
餅皮：中筋粉4斤， 糖漿3斤， 堿水30克， 起士粉100克， 改良劑40克， 油0.8斤
（看到這些食品添加劑我就沒有吃的食欲，
製作：將糖漿， 堿水， 改良劑， 油攪拌均勻， 加入粉料攪勻即可， 取出用手疊壓， 醒30分鐘。
餡料：熟面（小火慢慢炒熟生面， 微微發黃）4斤， 花生1.5斤， 芝麻4兩， 瓜子仁1斤， 核桃仁0.5斤， 青紅絲4兩， 葡萄乾0.6斤， 果醬4兩， 白糖3斤， 水1.5斤， 油1斤， 玫瑰醬適量（五仁要求全是熟的）
（好吧， 這麼多糖和油， 身體不好的人不易多吃）
製作：1， 面、糖攪勻
2， 水， 油， 果醬調勻， 倒入麵粉中
3， 再將五仁加入攪勻
4， 皮40克， 餡60克， 包嚴， 放入扣模， 壓勻， 扣入烤盤， 入爐前噴水
5， 烤10分鐘左右稍上色， 取出放涼
刷亮油：蛋黃2個， 全蛋1個， 沙拉油10克， 老抽1滴過篩
6， 再入爐烤3--4分鐘，
提示：爐溫上火190℃ 下火170℃
亮油刷兩遍