作者：乳酪c
用料
豬肉 半斤
大白菜 二斤
新鮮香菇 半斤
生薑 一小塊
餃子皮 1斤
鹽 適量
雞精 適量
麻油 適量
玉米油 適量
生抽 適量
蠔油 適量
白糖 一勺
白胡椒粉 適量
十三香 適量
辣椒面 適量
澱粉 適量
清水 一小碗
做法步驟
1、豬肉、大白菜、香菇和生薑
2、香菇尾部比較髒的一小節不要， 其他部位保留， 大白菜掰開， 全部洗乾淨待用。
3、豬肉和生薑洗乾淨
4、餃子皮我是在外面買的， 今天趕時間來不及自己和麵。
5、肉切成小塊
6、把肉適當的剁碎一點後加入生薑末一起剁
7、這樣就可以了， 太碎了， 不好吃。
8、肉里加鹽， 雞精， 生抽， 麻油， 玉米油、蠔油和白糖順時針攪拌均勻
9、 加入生粉
10、加入清水，還是順時針攪拌。加生粉和清水這個步驟要重複三次，慢慢的加，加入的水越多肉越滑嫩，要不停的攪拌，直到肉把水全部吸收了。
11、攪拌好的肉餡
12、香菇和大白菜用水煮軟 ，切碎後，把水擠幹。
13、在餃子餡里加白胡椒粉，辣椒面，十三香和玉米油適量，攪拌均勻。
14、拌好的餃子餡。
15、餃子皮裡放入適量的餡。
16、用勺子塗適量的清水在餃子皮邊，這樣在粘合的時候比較牢固。
17、先捏中間的部分
18、再將左右倆邊捏好。
19、整好一個了，不是最漂亮，但是還過得去。
20、餃子排隊，準備下鍋
21、水開後將餃子一個個放入鍋中，用鍋鏟輕輕攪散，以防粘鍋。水開後，點冷水，等水再次開了，再點冷水。點冷水這個動作重複三次，餃子就熟了可以起鍋。
22、開吃吧
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9、 加入生粉
10、加入清水，還是順時針攪拌。加生粉和清水這個步驟要重複三次，慢慢的加，加入的水越多肉越滑嫩，要不停的攪拌，直到肉把水全部吸收了。
11、攪拌好的肉餡
12、香菇和大白菜用水煮軟 ，切碎後，把水擠幹。
13、在餃子餡里加白胡椒粉，辣椒面，十三香和玉米油適量，攪拌均勻。
14、拌好的餃子餡。
15、餃子皮裡放入適量的餡。
16、用勺子塗適量的清水在餃子皮邊，這樣在粘合的時候比較牢固。
17、先捏中間的部分
18、再將左右倆邊捏好。
19、整好一個了，不是最漂亮，但是還過得去。
20、餃子排隊，準備下鍋
21、水開後將餃子一個個放入鍋中，用鍋鏟輕輕攪散，以防粘鍋。水開後，點冷水，等水再次開了，再點冷水。點冷水這個動作重複三次，餃子就熟了可以起鍋。
22、開吃吧
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