—主要材料—
新鮮薺菜 適量
雞蛋 2個
鹽、香油、薑末 適量
精肉末、春捲皮 適量
生抽、胡椒粉、料酒 適量
1. 薺菜摘好洗淨， 鍋裡燒開水， 下薺菜燙軟就撈起， 過下涼水， 用手擠幹水分， 切碎
2. 鍋裡少油， 炒倆個雞蛋， 炒碎更好～
3. 熱鍋加油， 放薑末炒香～
4. 倒入精肉末， 翻炒， 加料酒， 鹽， 生抽調味， 炒熟後關火～
5. 倒入炒好的雞蛋和切好的薺菜，
翻炒均勻，
加入胡椒粉和香油調味，
盛盤放涼～
6. 小心撕開一張春捲皮， 把薺菜餡放在靠近自己的一端～
7. 將下面的春捲皮向上卷起， 剛好蓋住餡料， 將左邊的春捲皮向右折起， 再將右邊的春捲皮向左折起， 從下往上卷起， 用手指沾點水塗在最頂端的春捲皮上， 就能輕鬆封口了～
8. 卷好的春捲～
9. 鍋裡放油，儘量多放些，燒熱，放入春捲，因為皮薄，中火炸一分鐘左右差不多就脆了，瀝掉一些油盛盤
10. 吃的時候，蘸點香醋更美味呢！
8. 卷好的春捲～
9. 鍋裡放油，儘量多放些，燒熱，放入春捲，因為皮薄，中火炸一分鐘左右差不多就脆了，瀝掉一些油盛盤
10. 吃的時候，蘸點香醋更美味呢！