下司酸湯魚
說起下司古鎮， 如果你已經遊歷過一些古鎮， 你會發現這裡其實並不驚豔。 留給我最深的印象還是它的建築風格，
相比於鎮遠的古樸厚重， 下司古鎮更多的是一個獨立于煙雨之上的江南水鄉， 古城歷史悠久， 古樸自然。
下司古鎮， 是一座隱藏在苗疆腹地的古鎮， 雖小而精緻。
這裡有神奇迷人的老山河峽谷風光和有驚無險的清水江漂流， 下司古鎮與水相融， 與水相依， 水鎮合一， 時而小橋流水， 如一曲委婉纏綿的江南小調， 時而古殿樓宇， 精巧玲瓏， 頗具皇家氣
這裡的民居、幾地商會會館， 依山傍水修建， 建築物錯落有致， 有徽派建築特色的白牆黑瓦， 優雅別致， 有苗侗民族特色的吊腳木樓、鼓樓， 風情萬種。
凱裡市下司鎮， 有一條鵝卵石花街， 因用鵝卵石鋪路而得名， 街道兩旁至今還保存著古代的商鋪、建築等。
鼓樓是在黔東南地界上就是苗族人民和侗族人民的智慧結晶。
這座牌坊很有魄力， 前面還有一個戲臺
古香古色的郵局， 看到這樣的郵局， 不寄出一張明信片都不忍心。
左邊是陽明書院， 看著灰磚白牆的感覺， 融匯了濃厚的中原文化氣息。
磚瓦路，
很有古樸的感覺。
在黔東南大部分飲食味道都偏酸辣， 因為黔東南的氣候炎熱潮濕， 容易患上痢疾、腹瀉等疾病， 吃酸的東西可以提高食欲， 幫助消化和止瀉。
下司酸湯魚是黔東南州的四大名菜之一，
可以說是到黔東南不得不吃的美食，
甚至可以說是貴州的一個標誌性美食了。
凱裡紅酸湯， 是凱裡地區苗族人民的傳統食品， 至今已有上千年的歷史， 它所獨具的色（鮮紅）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特點具有開胃的作用。
酸湯分白酸湯和紅酸湯。 白湯日常用一隻砂鍋或陶缸裝小淘米水放在20-30度的坑上或火爐邊， 在酸化作用下產生酸味。
凱裡紅酸湯則是用小的紅番茄加鹽醃制而成， 獲地理標誌保護產品。 凱裡人素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的民間俗語，
酸湯魚選用清水江野生活魚或田魚， 如角角魚、鯉魚、鮭魚、鯀子魚、鯰魚等。 湯用米酸或辣椒酸加入薑、蒜、蕃茄、花椒、味精、魚香菜等調配而成。 屬純天然綠色食品， 色、香、味俱全、肉質細嫩， 口感好， 湯鮮、刺激食欲， 是一道不可多得的上等好菜。
這實在和北京的酸湯不太一樣， 有種檸檬味的感覺。 其實檸檬的味道來自一種調料， 叫木薑子， 酸湯魚須向菜中加入木薑子（也就是夜花椒）味道才能稱之為上層。
下司酸湯魚的做法：
主料：草魚800克
調料：紅酸湯500ml， 鹽5克， 料酒15克， 花椒粒5克、木薑子10克， 蒜10克， 薑10克， 番茄80克， 青椒1個。
做法：1.蒜切片， 薑切絲。
2. 番茄洗淨切片。
3. 將魚宰殺刮鱗、去鰓去內臟洗淨，腹部相連，切段。
4.魚放入盆中，加鹽、料酒醃10分鐘
5.鍋中放入油，下薑絲、蒜瓣、花椒粒爆香。
6.加紅酸湯
7.放入番茄片、木薑子。
8. 煮開。
9.下魚，魚煮熟後放入青椒，關火，淋少許木薑子油即可出鍋。
廚房小語：1、木薑子，紅酸湯是必不可少的調料，網上有賣。
2、沒有木薑子油，淋少許香油也可。
2. 番茄洗淨切片。
3. 將魚宰殺刮鱗、去鰓去內臟洗淨，腹部相連，切段。
4.魚放入盆中，加鹽、料酒醃10分鐘
5.鍋中放入油，下薑絲、蒜瓣、花椒粒爆香。
6.加紅酸湯
7.放入番茄片、木薑子。
8. 煮開。
9.下魚，魚煮熟後放入青椒，關火，淋少許木薑子油即可出鍋。
廚房小語：1、木薑子，紅酸湯是必不可少的調料，網上有賣。
2、沒有木薑子油，淋少許香油也可。