最近局長看到一篇文章，
標題是“有個男朋友好還是養條狗比較好？”
局長我就笑了，
當然養貓比較好呀！
局長心中只有貓， 好嗎！
自己已經是條單身狗了！還養什麼狗！
所以， 一直單身的局長，
一直有一隻可愛的喵~
而且立志要把我家貓養成
《夏目友人帳》裡面的貓老師一樣！
貓老師長得可愛又傲嬌！實在太喜歡啦~
身為貓老師的超級粉絲還有專業吃貨，
七辻屋饅頭是必須要知道的！
這可是貓老師最愛吃的食物呢！
在日本， 因為《夏目友人帳》的大熱，
還出了真實版的七辻屋饅頭！
現實中的七辻屋饅頭其實是長這樣：
這個饅頭不就跟我們的豆沙包差不多麼？
局長心想，
嗯~在這個只有9度的天氣，
複刻一個暖烘烘的豆沙包也很不錯呢~
於是就迫不及待動手做起來呢~
吃著嘴裡的豆沙包，
局長突然蹦出來一個疑問，
為什麼豆沙包都是用紅豆沙做的呢？
甜品裡綠豆沙和紅豆沙可都是並駕齊驅的，
怎麼到了包子點心界就紅豆一家獨大，
只有綠豆餅還能一戰？
紅豆：我不是針對誰……
主要還是紅豆脾氣好！
雖然沒有多少人炒雞愛吃它，
但是也沒有多少人討厭它，
紅豆性平和， 吃多吃少都沒有大問題。
但是綠豆就不行了，
綠豆性寒， 敗血， 是涼性食物，
夏天可以消暑，
但是吃多了腸胃會不舒服，
有一些慢性疾病患者還不能吃綠豆。
所以即使綠豆做成綠豆餅，
也是用的去掉了綠豆皮的綠豆蓉來做的，
因為綠豆皮是綠豆大部分涼性的來源。
除了食物性質的原因，
其實， 綠豆鬥不過紅豆，
主要還是因為紅配綠，
不好看！
熬制餡料的時候都要加糖調味，
而在古代， 我國最開始使用的是紅糖和黃糖，
到了唐代才有白砂糖，
到宋代還不是人人用得起，
吃貨界代表蘇東坡曾作詩感歎：
"冰盤薦琥珀，何似糖霜美。"
糖霜就是宋代時候的白砂糖了。
所以啊，
誰會拿這麼貴的白砂糖來做餡料呢？
紅糖和綠豆沙混一起，紅配綠，low！
然後撈在一起後看起來還是像紅豆沙呀，
還不如乾脆用紅豆。
而饅頭包子，白白嫩嫩的，
一掰開，裡面是綠色的？！
老闆你逗我呢？
白包子該配紅豆沙才好看啊！
紅白才是好CP！
所以，包子界推崇一顆紅心，
不要綠心也是可以理解的。
再有一個人們從食品安全上的考慮是，
綠豆不能用鐵鍋燉煮。
因綠豆中含有元素單寧，
在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，
使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，
不但影響食欲、味道和美觀，而且對人體有害。
古代能用上鐵鍋已經是很不錯了，
誰也沒空為了熬綠豆專門另外添置一個鍋。
所以這個鍋，只能綠豆來背咯！
而包子點心界的扛把子，
只能讓紅豆沙來當咯！
夏天是綠豆的地盤，
春天則無疑是紅豆的時節，除了天氣還冷，
更因為——古人在《食性本草》裡記載：
紅豆“久食瘦人”，
紅豆可以減肥瘦身！
現代研究發現，
食用紅豆可讓人在兩個月內達到良好的瘦身效果，而且瘦的部分主要是腰和大腿！
瘦腰！
瘦腿！
這就是夏天到來前的瘦身良品啊！
夏天看著近在眼前了，
來人啊，給我再上一打紅豆包！
酵母 2g
麵粉 200g
清水 100g
紅豆沙 適量
1、準備材料有：麵粉200g，酵母2g，清水100g，紅豆沙適量。
2、麵粉中加入2g的酵母。
3、再加入清水100g。
4、然後用手攪拌麵團，讓水和麵粉充分混合成面片狀。
5、把面片倒出來到桌面上繼續用手揉搓成團。
6、把麵團揉到光滑狀態的圓麵團。
7、把麵團放入碗裡，蓋好蓋子或者封好保鮮膜。
8、溫暖處醒發至原來麵團2倍大後，用食指蘸一下幹麵粉，在麵團戳一個小洞，小洞不回縮不反彈即可。
9、拉開麵團組織成蜂窩狀，發酵完成。
10、醒發後的麵團分成50g一個的小劑子備用。
11、把小劑子再次滾圓按扁，並用擀麵杖擀成圓片狀，中間厚周圍薄。
12、包入適量的紅豆沙，包起來封口。
13、捏緊封口處之後再次滾圓，墊好包底紙防粘。
14、將逐個包好的豆沙包胚子放入整鍋裡進行醒發，大約15分鐘。
15、15分鐘後豆沙包胚子會稍微膨脹點，熱水上鍋中小火蒸20分鐘即可。
△滿滿的豆沙餡哦~
1、局長是用中小火，熱水蒸的豆沙包哦~
2、關於豆沙包的鬆軟度如何把控？
主要還是麵粉和水的配比~還有揉勁！
3、注意把控發酵時間，在夏天常溫發酵時間約35-45分鐘便可成2倍大，冬天放在溫暖處發酵約60分鐘。發酵不要過度，不然酸味重！
4、不同牌子的麵粉吸水量不一樣，配方中的水份僅供參考。
5、如果家裡沒有紙墊，可以在蒸屜刷一層薄薄油，防止饅頭粘底。
次完暖烘烘的豆沙包，
是時候繼續練習下自己的手速啦！
我們的送紅包送大禮的遊戲活動還在進行中哦！
玩遊戲即可獲得抽獎機會！
每人每日有3次抽獎機會哦！
參與方式
關注“享食刻”，回復關鍵字“複刻”
or
點擊功能表列上“複刻美食”-“複刻對對碰”
or
新關注的寶寶們可以直接按回復語中的連結
即可參與遊戲哦！
還不快動起手來！
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到了唐代才有白砂糖，
到宋代還不是人人用得起，
吃貨界代表蘇東坡曾作詩感歎：
"冰盤薦琥珀，何似糖霜美。"
糖霜就是宋代時候的白砂糖了。
所以啊，
誰會拿這麼貴的白砂糖來做餡料呢？
紅糖和綠豆沙混一起，紅配綠，low！
然後撈在一起後看起來還是像紅豆沙呀，
還不如乾脆用紅豆。
而饅頭包子，白白嫩嫩的，
一掰開，裡面是綠色的？！
老闆你逗我呢？
白包子該配紅豆沙才好看啊！
紅白才是好CP！
所以，包子界推崇一顆紅心，
不要綠心也是可以理解的。
再有一個人們從食品安全上的考慮是，
綠豆不能用鐵鍋燉煮。
因綠豆中含有元素單寧，
在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，
使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，
不但影響食欲、味道和美觀，而且對人體有害。
古代能用上鐵鍋已經是很不錯了，
誰也沒空為了熬綠豆專門另外添置一個鍋。
所以這個鍋，只能綠豆來背咯！
而包子點心界的扛把子，
只能讓紅豆沙來當咯！
夏天是綠豆的地盤，
春天則無疑是紅豆的時節，除了天氣還冷，
更因為——古人在《食性本草》裡記載：
紅豆“久食瘦人”，
紅豆可以減肥瘦身！
現代研究發現，
食用紅豆可讓人在兩個月內達到良好的瘦身效果，而且瘦的部分主要是腰和大腿！
瘦腰！
瘦腿！
這就是夏天到來前的瘦身良品啊！
夏天看著近在眼前了，
來人啊，給我再上一打紅豆包！
酵母 2g
麵粉 200g
清水 100g
紅豆沙 適量
1、準備材料有：麵粉200g，酵母2g，清水100g，紅豆沙適量。
2、麵粉中加入2g的酵母。
3、再加入清水100g。
4、然後用手攪拌麵團，讓水和麵粉充分混合成面片狀。
5、把面片倒出來到桌面上繼續用手揉搓成團。
6、把麵團揉到光滑狀態的圓麵團。
7、把麵團放入碗裡，蓋好蓋子或者封好保鮮膜。
8、溫暖處醒發至原來麵團2倍大後，用食指蘸一下幹麵粉，在麵團戳一個小洞，小洞不回縮不反彈即可。
9、拉開麵團組織成蜂窩狀，發酵完成。
10、醒發後的麵團分成50g一個的小劑子備用。
11、把小劑子再次滾圓按扁，並用擀麵杖擀成圓片狀，中間厚周圍薄。
12、包入適量的紅豆沙，包起來封口。
13、捏緊封口處之後再次滾圓，墊好包底紙防粘。
14、將逐個包好的豆沙包胚子放入整鍋裡進行醒發，大約15分鐘。
15、15分鐘後豆沙包胚子會稍微膨脹點，熱水上鍋中小火蒸20分鐘即可。
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1、局長是用中小火，熱水蒸的豆沙包哦~
2、關於豆沙包的鬆軟度如何把控？
主要還是麵粉和水的配比~還有揉勁！
3、注意把控發酵時間，在夏天常溫發酵時間約35-45分鐘便可成2倍大，冬天放在溫暖處發酵約60分鐘。發酵不要過度，不然酸味重！
4、不同牌子的麵粉吸水量不一樣，配方中的水份僅供參考。
5、如果家裡沒有紙墊，可以在蒸屜刷一層薄薄油，防止饅頭粘底。
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