在品鑒紅酒時， 都見過杯子內有一圈奇怪的液滴， 稱之為掛杯。 紅酒掛杯的情況能不能證明紅酒品質的好壞？紅酒掛杯程度能否判斷酒的品質？
"掛杯"是什麼意思？
"掛杯"是紅酒品鑒中經常用到的一個術語， 也是紅酒品鑒中經常遇到的一種現象。 將酒杯傾斜或者搖動酒杯， 使紅酒均勻分佈在酒杯內壁上， 再把酒杯直立靜止後， 就可看到掛杯現象。 法國人浪漫的形容其為"紅酒的眼淚".
紅酒為什麼會掛杯？
紅酒有掛杯的效果主要是 因為紅酒中含有的酒精\殘糖\和甘油造成的。 由於酒液在杯壁形成張力， 酒液不能很快落下， 所以形成掛杯。
酒精與掛杯的關係
酒精度達12%的紅酒就可以清楚的看到掛杯了， 如果酒精度達到14%-15%,掛杯更加明顯。
所以掛杯很好也是酒精度過高的一個標識， 不見得就代表品質好。
甘油與掛杯的關係
甘油含量也是掛杯的一個重要因素。 通常來講， 葡萄含糖量高， 甘油含量就高， 掛杯的效果很好。
殘糖與掛杯的關係
一般而言， 酒的殘糖越高， 酒的掛杯就越明顯。
總結：好酒必掛杯， 掛杯不一定是好酒。
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