貴州偏居西南一隅， 不僅山川水秀， 民族妖嬈， 小吃也是琳琅滿目、多姿多彩。 街頭無數神奇、奇特的小吃， 令人欲罷不能， 酸得過癮， 辣得爽快。
絲娃娃
貴陽街頭奇葩小吃首推絲娃娃， 僅是名字已是醉了， 如果唐僧西天取經路過貴州， 一定又要念“罪過”。 絲娃娃在貴陽是一種很隆重的素食小吃， 吃前先把手洗乾淨， 一張薄薄的面皮， 十幾盤小菜伺候著。 蘿蔔絲、綠豆芽、折耳根、海帶絲、肉臊子、炸黃豆等等擺開陣勢， 請君“翻牌”。
面皮攤在手中， 舉起筷子這個碟頭夾一點， 那個小碗夾一點， 然後， 像包裹嬰兒那樣把小菜們包成個繈褓， 接著用小勺舀上辣椒水倒入小繈褓中， 最後一口吃掉這個“小娃娃”， 面皮和各種素菜、辣椒水的融合， 十分清爽， 回味綿長。 一次吃上十幾個， 基本就是一個正餐了。
腸旺面
腸旺面， “腸”即豬大腸， “旺”則是豬血， 加上麵條， 三者相得益彰。 雞湯湯頭紅而不辣、油而不膩， 血旺鮮嫩， 臊肉香脆， 雞蛋面細脆爽口， 堿水面味兒足。 “腸旺”還諧音“常旺”， 因此不僅好吃， 還能收穫好意頭。
酸素粉
桂林粉、雲南米線、常德米粉和重慶紅薯粉都是全國人民所熟悉的米粉家族， 它們都細長爽滑而帶有微微的彈性。 而長得一個模樣的貴州酸粉卻是這個家族裡的另類， 體型不僅粗短， 對口感的追求也是完全背道而馳， 毫無彈性， 粉質微酸，
春捲
貴陽春捲絕不是你以習慣性思維的那種炸春捲， 而是各種醬料醬菜拌好的涼麵， 用薄到透明的米麵皮卷起來的麵條春捲， 這樣裹著麵條和一堆胡蘿蔔絲、黃瓜絲、海帶絲、芹菜、折耳根、香菜、酸蘿蔔丁、黃豆、綠豆芽等佐料的大春捲足足塞滿了一碗，勁道的涼麵與順滑的涼皮一道送入口中，油韌中帶著涼滑，別有一番風味，尤其夏天的時候，口感奇佳。
米豆腐
米豆腐其實不是豆腐，是一種當地特址的涼粉。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加堿熬制，冷卻，形成狀如“豆腐”的涼粉。食用時切成小段放入涼水中撈出，然後拌以切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等佐料末與特製醬辣油，吃起來細嫩順滑，如日式豆腐融化口中。
豆腐裹
豆腐裹樣貌並不風情，卻起了個浪漫的名字“戀愛豆腐裹”。其實就是切成長方形小塊的白豆腐，放在炭爐的鐵網上翻烤，豆腐塊在煎烤時，內裡受熱膨脹，致使烤得焦黃的外皮如氣球般鼓脹破裂，而裡層的豆腐是最細嫩的時候，趁熱夾起，澆上醬油、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、薑末等拌制的佐料，外脆內嫩、鹹辣爽滑，滿口噴香。
豆腐圓子
由鹽、堿、花椒粉、五香粉與豆腐泥捏攏成團，淨鍋下油炸成褐黃色撈出，一個個脹鼓鼓的好似大肉丸。食用時，將圓子劃出一口，填入用胡椒麵、醬油、香油、味精、蔥花等對餡汁蘸食。豆腐圓子的口感是外皮很有嚼勁，裡面是非常鮮嫩的豆腐，吃起來有點像腦花，兩者結合竟然吃出了肉的醇香味，很特別的滋味。
辣子雞
貴州辣子雞，不同于湖南、重慶用幹辣椒炸出來的辣子雞，它是由糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，清亮的紅油與煮到酥軟的雞肉相互交融，沒有那種川版和湘版的火爆，鮮香酸辣綿綿悠長，長時間地挑逗著你的味蕾，讓人回味無窮。
通過這些奇特而品種繁多的貴陽小吃，可以看出貴陽人別具一格的菜式創意。不過萬變不離其中，所有小吃的最大主角其實是那些豐富的醬料，胡蘿蔔絲、黃瓜絲、海帶絲、芹菜、折耳根、香菜、酸蘿蔔丁、黃豆、綠豆芽等十幾種配料，才是讓人上癮的關鍵。
SophyJiang慢旅繪：崇尚慢行的手繪作者一枚，著繪《旅居墨爾本 時光停留在你眼裡》，我只分享有故事、有個性、有味道、有顏值的地方、酒店和餐廳。
這樣裹著麵條和一堆胡蘿蔔絲、黃瓜絲、海帶絲、芹菜、折耳根、香菜、酸蘿蔔丁、黃豆、綠豆芽等佐料的大春捲足足塞滿了一碗，勁道的涼麵與順滑的涼皮一道送入口中，油韌中帶著涼滑，別有一番風味，尤其夏天的時候，口感奇佳。
米豆腐
米豆腐其實不是豆腐，是一種當地特址的涼粉。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加堿熬制，冷卻，形成狀如“豆腐”的涼粉。食用時切成小段放入涼水中撈出，然後拌以切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等佐料末與特製醬辣油，吃起來細嫩順滑，如日式豆腐融化口中。
豆腐裹
豆腐裹樣貌並不風情，卻起了個浪漫的名字“戀愛豆腐裹”。其實就是切成長方形小塊的白豆腐，放在炭爐的鐵網上翻烤，豆腐塊在煎烤時，內裡受熱膨脹，致使烤得焦黃的外皮如氣球般鼓脹破裂，而裡層的豆腐是最細嫩的時候，趁熱夾起，澆上醬油、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、薑末等拌制的佐料，外脆內嫩、鹹辣爽滑，滿口噴香。
豆腐圓子
由鹽、堿、花椒粉、五香粉與豆腐泥捏攏成團，淨鍋下油炸成褐黃色撈出，一個個脹鼓鼓的好似大肉丸。食用時，將圓子劃出一口，填入用胡椒麵、醬油、香油、味精、蔥花等對餡汁蘸食。豆腐圓子的口感是外皮很有嚼勁，裡面是非常鮮嫩的豆腐，吃起來有點像腦花，兩者結合竟然吃出了肉的醇香味，很特別的滋味。
辣子雞
貴州辣子雞，不同于湖南、重慶用幹辣椒炸出來的辣子雞，它是由糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，清亮的紅油與煮到酥軟的雞肉相互交融，沒有那種川版和湘版的火爆，鮮香酸辣綿綿悠長，長時間地挑逗著你的味蕾，讓人回味無窮。
通過這些奇特而品種繁多的貴陽小吃，可以看出貴陽人別具一格的菜式創意。不過萬變不離其中，所有小吃的最大主角其實是那些豐富的醬料，胡蘿蔔絲、黃瓜絲、海帶絲、芹菜、折耳根、香菜、酸蘿蔔丁、黃豆、綠豆芽等十幾種配料，才是讓人上癮的關鍵。
SophyJiang慢旅繪：崇尚慢行的手繪作者一枚，著繪《旅居墨爾本 時光停留在你眼裡》，我只分享有故事、有個性、有味道、有顏值的地方、酒店和餐廳。