八角也叫“大料”， 是我們生活中常用的烹飪調味料。 但常用的八角， 居然也有假的， 並且有劇毒！
“假八角”——莽草
莽草又稱假八角或者野八角，
八角每公斤可賣到40元左右， 而莽草每公斤只賣15元左右。 於是， 一些利慾薰心的生產廠家和商販將莽草摻在八角裡面出售。
如何辨別真假八角？
1、辨形八角通常個體豐滿， 果實外露， 有7-10個圓鈍的角， 一般為8個角；假八角果實一般不會露出來， 果瓣不會張開， 有11-13個尖細的角， 每個角的尖會上翹， 像是鷹鉤。
2、辨色真八角為棕紅色並有光澤；假八角色較淺， 帶土黃色。
3、辨味真八角香味濃烈， 嘗之辛甜；假八角有花露水或樟腦的氣味， 舔之口感發酸， 有麻舌頭感。 區分清楚“假八角”！
下面這些都是有毒的莽草↓↓↓一定告訴家人， 在市面上遇到這樣的“大料”， 千萬不能買！！！
記得告訴家人， 馬上檢查一下家裡廚房， 發現這個趕緊扔掉！
生活中經常會看到， 馬鈴薯、生薑、蒜頭等放置一段時間後， 冒出一根根嫩綠的小芽， 母體本身有時也發黃或變綠。 這些出芽的食物是否能吃？如果能吃， 它們發芽前後自身營養物質是否發生了變化？
食物發芽的三大後果
有毒、無害、有益
有毒
土豆產毒素
第一種， 發芽後能產生對人體有害的毒素， 這種食物是不能吃的。
生活中比較常見的莫過於發芽或者發綠的土豆（馬鈴薯）。 在這種富含澱粉類的發芽食物中， 龍葵堿的含量特別高， 其對胃腸道有較強的腐蝕性， 還有中樞麻痹及溶血作用。
人大量誤食後， 會口中發麻、口幹， 進而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀；嚴重者甚至會發熱、呼吸困難、抽搐等， 如不及時治療， 可能有生命危險。
無害
洋蔥價值降低
第二種，發芽後不產生有毒物質，能夠食用，但由於其營養物質在發芽過程中大量消耗，營養和口感會大打折扣。
洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後，肉質會變空、變幹。例如，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，甚至腐爛，食用價值大大降低。
有益
綠豆抗衰老
第三種，發芽前後不但不產生毒素，而且營養物質在各個階段能轉變成其他有益成分，是新型食品開發的一個重要挖掘點。
我們平時吃的綠豆芽、黃豆芽，都是由綠豆和黃豆發芽長成的。雖然蛋白質等營養成分減少了，但維生素C和維生素E這些抗氧化、抗衰老的有益營養因數卻大大增加。
大蒜發芽之後，大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜（也稱蒜苗）、蒜薹、蒜瓣等。
不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨——也就是說，大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質，大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身貯藏的養分，形成另一種形式的食用產品。
所以，只要大蒜頭未變色、發黴、腐爛，即使發了芽也能吃，沒有什麼害處，只是味道略差罷了。
小編有話對您說：如果喜歡文章可以關注我哦！有什麼意見可以直接留言吐槽~~！小編天天在這裡等你哦！謝謝您長得這麼好看還來關注我！
無害
洋蔥價值降低
第二種，發芽後不產生有毒物質，能夠食用，但由於其營養物質在發芽過程中大量消耗，營養和口感會大打折扣。
洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後，肉質會變空、變幹。例如，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，甚至腐爛，食用價值大大降低。
有益
綠豆抗衰老
第三種，發芽前後不但不產生毒素，而且營養物質在各個階段能轉變成其他有益成分，是新型食品開發的一個重要挖掘點。
我們平時吃的綠豆芽、黃豆芽，都是由綠豆和黃豆發芽長成的。雖然蛋白質等營養成分減少了，但維生素C和維生素E這些抗氧化、抗衰老的有益營養因數卻大大增加。
大蒜發芽之後，大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜（也稱蒜苗）、蒜薹、蒜瓣等。
不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨——也就是說，大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質，大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身貯藏的養分，形成另一種形式的食用產品。
所以，只要大蒜頭未變色、發黴、腐爛，即使發了芽也能吃，沒有什麼害處，只是味道略差罷了。
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