還沒做好準備， 夏天就一下子撲面而來。 不愛做飯、沒有胃口， 吃來吃去就是那幾樣。 那麼， 來試試這款既簡單又健康， 而且還低脂肪、低熱量的綠豆糕吧， 而且， 冷藏後風味更佳哦！
原 料去皮綠豆、芝麻黑糖醬、紅棗、核桃、即食燕麥片
以上所有食材沒有固定克數， 適量吧。 我用了300克去皮綠豆， 大概包了10來個綠豆糕， 用的是小號月餅模具， 可以參考。
小貼士：
☂：芝麻黑糖醬是我買的成品， 用紅糖加蜂蜜也可以替代。 當然如果特別喜歡芝麻， 在餡料裡單獨加上黑白芝麻口感也很好。
☂：餡料可以用市售的湯圓餡代替，
☂：燕麥不建議取消。 雖然是即食的， 但我仍然用開水沖泡了一下再過濾出燕麥， 這樣口感就不會那麼生硬， 而且變粘的燕麥也可以起到餡料粘合劑的作用。
做 法綠豆糕皮：
☀ 去皮幹綠豆提前清水浸泡8小時。 用高壓鍋或電壓力鍋或普通蒸鍋蒸熟， 蒸時可在盛放綠豆的容器裡適量添加清水， 但不要沒過綠豆。 加水的目的是防止糊鍋， 加少了也沒有太大影響， 後續步驟還可以加水。 （我用的普通蒸鍋， 因為它離我最近，
浸泡過的去皮綠豆
蒸熟的綠豆
☀ 蒸好的豆子用料理機打碎，
或直接用保鮮袋裝好後用擀麵杖擀碎。
我用了兩種方法的混合，
並在料理機打碎步驟中又加了一些水，
這樣的目的是以防綠豆糕皮過幹，
一包就碎了。
當然可以逐步加水，
先用一部分豆子嘗試一下綠豆泥的幹濕度，
如果太幹就增加水量。
只用保鮮袋加擀麵杖的方法成品顆粒感會比較明顯，
如果喜歡這種口感，
可以省略料理機一步，
加水的程式就需要擀完之後進行了。
綠豆糕餡：
☀紅棗切碎， 核桃等乾果同樣用保鮮袋加擀麵杖的方法處理成小顆粒， 之後將所有材料混合在一起， 如果過稀就增加固體， 同理過幹就增加蜂蜜或牛奶等液體， 最好的混合後狀態是粘稠的膏狀。
包制：
☀ 取大約40克左右綠豆泥，搓成球後壓扁攤在手掌上。再取10克左右餡料放在綠豆泥中間，用包湯圓的收口方法逐漸將綠豆泥向中間聚攏並收口，如果綠豆泥過少，可以再取少量放在收口處，和其餘綠豆泥均勻連接即可。
☀用隔水加熱溶化的黃油少量塗抹在小的月餅磨具（其他烘培模具也可以）內層以防粘且便於脫模。之後將包好的綠豆糕球輕輕壓入並按緊實，然後輕推模具把綠豆糕推出即可。這步驟的按緊實十分重要，沒有用麵粉的綠豆泥不易固定成型，全靠壓緊使綠豆糕定型。
☀ 現在就可以馬上品嘗啦！如果放在冰箱冷藏過夜，口感會更好。
小貼士：
☂：我的綠豆糕皮裡只有綠豆，單吃會有些豆腥味，或許有些寡淡。但餡料單獨嘗來又有些偏甜，所以我在調和綠豆泥的濕度時沒有用牛奶以及加糖，這樣包好後皮和餡料一起吃，多糖的餡料正好彌補了外皮的清淡，而且略甜的口感也掩蓋了豆子特有的味道。不建議在餡料裡再加砂糖，紅糖、蜂蜜和紅棗的甜度完全夠用。
為 什 麼 要 用 去 皮 綠 豆 ？綠豆在夏日是對身體極好的食物，厚腸胃、和五臟、解熱毒。但綠豆性涼，最寒的部分就在豆皮，大量使用綠豆的綠豆糕，要吃掉多少豆皮，而且外觀也不美麗，所以我用了去皮綠豆。另，兒童脾臟最為薄弱，對於腸胃的保護，正是中醫所宣導的“顧護脾胃”，小孩子吃綠豆糕，就更不適合選擇帶皮綠豆，尤其是脾胃虛寒體質的兒童。
本文原創，禁止轉載，授權請聯繫作者“六個牛牛”
本文作者犇犇媽，北京土著，畢業于浙江大學生物醫學工程系，碩士研究生。曾經的工程師，現在的全職媽。持有幼教資格證，國家二級公共營養師，美國雙向養育踐行導師。愛好多，不閑著，人在廚房，心在江湖，願和你共用生活每一面。
包制：
☀ 取大約40克左右綠豆泥，搓成球後壓扁攤在手掌上。再取10克左右餡料放在綠豆泥中間，用包湯圓的收口方法逐漸將綠豆泥向中間聚攏並收口，如果綠豆泥過少，可以再取少量放在收口處，和其餘綠豆泥均勻連接即可。
☀用隔水加熱溶化的黃油少量塗抹在小的月餅磨具（其他烘培模具也可以）內層以防粘且便於脫模。之後將包好的綠豆糕球輕輕壓入並按緊實，然後輕推模具把綠豆糕推出即可。這步驟的按緊實十分重要，沒有用麵粉的綠豆泥不易固定成型，全靠壓緊使綠豆糕定型。
☀ 現在就可以馬上品嘗啦！如果放在冰箱冷藏過夜，口感會更好。
小貼士：
☂：我的綠豆糕皮裡只有綠豆，單吃會有些豆腥味，或許有些寡淡。但餡料單獨嘗來又有些偏甜，所以我在調和綠豆泥的濕度時沒有用牛奶以及加糖，這樣包好後皮和餡料一起吃，多糖的餡料正好彌補了外皮的清淡，而且略甜的口感也掩蓋了豆子特有的味道。不建議在餡料裡再加砂糖，紅糖、蜂蜜和紅棗的甜度完全夠用。
為 什 麼 要 用 去 皮 綠 豆 ？綠豆在夏日是對身體極好的食物，厚腸胃、和五臟、解熱毒。但綠豆性涼，最寒的部分就在豆皮，大量使用綠豆的綠豆糕，要吃掉多少豆皮，而且外觀也不美麗，所以我用了去皮綠豆。另，兒童脾臟最為薄弱，對於腸胃的保護，正是中醫所宣導的“顧護脾胃”，小孩子吃綠豆糕，就更不適合選擇帶皮綠豆，尤其是脾胃虛寒體質的兒童。
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本文作者犇犇媽，北京土著，畢業于浙江大學生物醫學工程系，碩士研究生。曾經的工程師，現在的全職媽。持有幼教資格證，國家二級公共營養師，美國雙向養育踐行導師。愛好多，不閑著，人在廚房，心在江湖，願和你共用生活每一面。