走進咖啡店
你是否還鍾情於
熟悉的拿鐵 卡布奇諾
不覺得這爛大街的品類有點俗麼
Cool&Sexy的你應該試試
要一杯手沖咖啡
品嘗咖啡最本源的味道
一杯好咖啡最基本的要求是新鮮
手沖咖啡必須選用
新鮮烘焙的咖啡豆現磨現沖
因為咖啡的風味主要由
芳香烴物質組成 極易揮發
烘焙好的咖啡豆隨著時間的推移
烴類物質消散
超過2周就風味殆盡
而咖啡豆磨成粉後
與空氣的接觸面積劇增
風味極速的消散
在美國崛起的BlueBottle咖啡精品店
烘焙好的咖啡豆
一周內用不完就直接扔掉
而吃瓜群眾喜聞樂見的星爸爸
一次進行大批量的烘焙
豆子通常放很久才用
對於追求精品生活的人而言太不講究了
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咖啡風味的好壞
一般從以下五點來評判
香 甘 醇 苦 酸
咖啡的香氣分為幹香和濕香兩種
專業的咖啡店會提供單獨的小杯
裝一點咖啡粉讓客人聞幹香
其實對於嗅覺上來說
在咖啡豆被研磨成粉時
所產生的香氣是最濃烈和明顯的
而濕香不僅是嗅覺的體驗
小酌一口咖啡
感覺到持久的齒頰留香
這才是好咖啡的標準
咖啡的甘是一種很微妙的感覺
所謂滿口生津的回甘
是因為咖啡能刺激唾液的分泌
回甘因人而異沒有好壞
咖啡的醇是更濃厚的味道
一杯擁有良好醇度的咖啡
會讓香氣在口中停留的更久
尾醇更加綿長
每個人口味的不同
也導致對咖啡苦澀的喜好不一
加糖和加奶可以抑制
而不是消除苦澀的口感
作為水果 咖啡的酸味必不可少
這也是咖啡特有的魅力
不同產地的生豆和烘焙程度
讓酸的感覺也各不相同
細細品味下會有花香迷人的背景
而這一切是只有手沖才能帶來的味道
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拿鐵 卡布等花式咖啡因為加了牛奶
變成一杯渾濁不堪的糖水
完全失去咖啡的原始味道
只有手沖咖啡可以還原咖啡的本源
因產地 品種處理（日曬、水洗）方式多樣化
以及不同的烘焙度
給品鑒咖啡帶來豐富多樣的味覺體驗
這也是手沖咖飲啡最迷人的地方
堅決拒絕那些傻白甜的咖啡吧
寧可不喝 也不濫喝
在家做手沖是精品咖啡迷的最愛
只需很少的設備
一個濾杯 一張濾紙 一把手沖壺
甚至可以省掉咖啡底壺 用杯子就行
手沖操作不難只要注水就好了
但是細節的要求卻極為苛刻
差之毫釐失之千里
本文的最後一段
為追求更精緻人生的朋友
總結了一套簡明的方法
只要照做你也可以輕鬆享受到
手沖咖啡的樂趣
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手沖咖啡60%的風味
都來自於咖啡豆本身
琳琅滿目的種類該如何選擇
對於初嘗手沖的入門小白
可以試試衣索比亞的豆子
耶加雪菲、哈拉爾和西達摩
豐富水果酸絕對給你從未有過的咖啡體驗
埃塞咖啡有日曬和水洗兩種加工方法
不同加工方法的咖啡風味差異很大
水洗處理的有不錯的醇味
高度的香氣和活潑的酸味
日曬加工的口感更狂野
哥倫比亞地區的咖啡豆
品質優良香味豐富獨特
酸中帶甘適中的苦味
良好的醇厚感
無論單飲還是混合都非常適宜
當掌握手沖咖啡的製作技巧後
擁有一杯美味的咖啡
也許並不是那麼困難
1，研磨10-12g的咖啡豆，選擇中粗細微性
2，把濾紙放在濾杯中，用熱水沖淋濾紙
3，將咖啡粉倒入濾紙中，第一次注入30克85~92°熱水，悶蒸30秒
4，之後以畫圓圈的形式向咖啡粉中第二次均勻注水
5，在1分45秒左右將熱水全部注入咖啡粉中，水粉比在1:12到1:15之間
6，將咖啡搖晃均勻，即可享用
清晨為自己沖上一杯美味的咖啡
一天的美好都會被點亮
手沖的過程讓人擁有難得的沉靜和專注
在不斷探索之中
享受自己內心的寧靜
做工精緻細緻優雅的器具
透露著主人的品味
當輕輕呷著乾淨 均勻
層次分明的咖啡時
這就是Cool&Sexy的人生
Cool&Sexy as SoulSense
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甚至可以省掉咖啡底壺 用杯子就行
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但是細節的要求卻極為苛刻
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埃塞咖啡有日曬和水洗兩種加工方法
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水洗處理的有不錯的醇味
高度的香氣和活潑的酸味
日曬加工的口感更狂野
哥倫比亞地區的咖啡豆
品質優良香味豐富獨特
酸中帶甘適中的苦味
良好的醇厚感
無論單飲還是混合都非常適宜
當掌握手沖咖啡的製作技巧後
擁有一杯美味的咖啡
也許並不是那麼困難
1，研磨10-12g的咖啡豆，選擇中粗細微性
2，把濾紙放在濾杯中，用熱水沖淋濾紙
3，將咖啡粉倒入濾紙中，第一次注入30克85~92°熱水，悶蒸30秒
4，之後以畫圓圈的形式向咖啡粉中第二次均勻注水
5，在1分45秒左右將熱水全部注入咖啡粉中，水粉比在1:12到1:15之間
6，將咖啡搖晃均勻，即可享用
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一天的美好都會被點亮
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當輕輕呷著乾淨 均勻
層次分明的咖啡時
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