糯米雞是粵菜裡面十分經典的美食， 在早餐以及夜宵中尤其常見， 也廣受好評， 最初糯米雞來自廣州夜市， 是用碗蓋蒸煮熟製作而成，
糯米雞的做法 一
1.準備好植物油10mL、糯米200克、三黃雞300克、栗子4個、大棗4個、老抽5 mL、蠔油10 mL、生抽10 mL、鹽6克、雞粉3克、糖5克、薑20克、香蔥
2.之後將糯米放入水中浸泡4,5個小時， 紅棗浸泡清洗乾淨， 再將蔥洗乾淨後切成段， 生薑洗乾淨後切成片
3.再將新鮮荷葉洗乾淨， 如果選用的是幹荷葉那麼需要放入熱水裡面浸泡， 再將雞肉清洗乾淨後切成塊狀
4.再沖洗乾淨， 然後用紙巾沾幹水分， 之後將雞肉放入糯米裡面攪拌均勻， 再放入全部的調味料， 攪拌均勻醃制入味
5.之後將油均勻的倒在醃制入味的糯米以及雞肉中，
6.再放入蒸箱裡面蒸一刻鐘就大功告成了， 鮮嫩清香， 口感香滑細潤的糯米雞就製作好了。
貼心提示
建議用7,8月份的新鮮荷葉， 這樣口感和香氣都更佳， 但如果沒有也可以用幹荷葉代替。
糯米雞的做法 二
1.準備好雞腿2個、糯米300克、蝦米1小把、臘腸1根、鹹蛋黃3個、食鹽1/4茶匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、黃酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、食油1湯匙
2.之後將糯米放在誰中浸泡一晚， 再將多餘的水倒掉後放入鍋裡蒸熟， 之後將雞肉洗乾淨後切成條狀， 然後倒入黃酒
3.再倒入生抽和蠔油， 撒些胡椒粉， 放入鹽， 倒入老抽， 拌勻後醃制60分鐘， 再將臘腸以及咸鴨蛋黃切成丁
4.海米放入溫水裡面先浸泡一會後撈出， 再切碎， 之後將鍋燒熱後倒入少許油， 放入雞肉翻炒斷生， 再放入臘腸， 放入鹹蛋黃
5.放入海米翻炒出香味， 撒些胡椒粉， 倒入黃酒， 放入白糖翻炒均勻， 之後倒入蒸熟的糯米飯， 攪拌均勻
6.幹荷葉放入開水裡面燙軟後切成大片， 放入餡料包好， 再放入鍋裡蒸20分鐘即可。
小訣竅
1、糯米不容易煮熟， 因此一定要提前放入水中浸泡， 以免浪費火力， 浪費時間。 浸泡好的糯米只需要留少許水蒸就可以讓糯米粒粒分明， 一定不可以倒入過量的水， 否則就容易把糯米煮爛。
2、大家可以用雞腿肉，雞翅，甚至直接就用一整只雞，不過一定要去掉雞骨。 3.因為雞肉提前醃制了，而且臘腸、鹹蛋黃以及海米都有鹹味，因此無需再放入鹽，可以先嘗一下再決定鹽放多少。只需要煩人故事好虛白糖調味，倒入少許黃酒以及胡椒粉去除腥味即可
3、可以添加少許老抽，這樣可以讓顏色更深，看起來讓人更有食欲。
4、如果愛吃香菇的人還可以放入一些香菇，並且糯米飯一定要和餡料一起攪拌均勻，以免糯米蒸好後淡而不味。
5、如果煮多了沒有吃完，可以放在冰箱儲存，想吃的時候取出放入鍋中蒸一會即可。
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親們，你們喜歡小編推薦製作的美味嗎？不管喜歡不喜歡，請你們多提寶貴意見，小生這廂有禮了！可以狠勁的在評論區攻擊我，越狠我越喜歡！歡迎私信我哦！哈哈哈！
否則就容易把糯米煮爛。2、大家可以用雞腿肉，雞翅，甚至直接就用一整只雞，不過一定要去掉雞骨。 3.因為雞肉提前醃制了，而且臘腸、鹹蛋黃以及海米都有鹹味，因此無需再放入鹽，可以先嘗一下再決定鹽放多少。只需要煩人故事好虛白糖調味，倒入少許黃酒以及胡椒粉去除腥味即可
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4、如果愛吃香菇的人還可以放入一些香菇，並且糯米飯一定要和餡料一起攪拌均勻，以免糯米蒸好後淡而不味。
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