無油優酪乳蛋糕
分類：蛋糕
作者：annesmall
創建時間：2014-08-08 14:34:50
描述：無油是一直的追求~~（6寸橢圓模）
用料： 低粉 50克雞蛋 3個砂糖 40克蒙牛紅棗優酪乳 1盒（100克）白醋 3滴
步驟：
0. 將雞蛋蛋白蛋黃分離，
1. 蛋黃用蛋抽打散， 加入優酪乳打均勻， 篩入低粉， 用蛋抽以Z字的方式來回抽， 低粉很容易就與蛋黃糊融合。
2. 蛋白滴上白醋， 用電動打蛋器先低速打至粗泡， 分三次加入砂糖， 高速打至8至9分泡發， 提起有點小彎勾。
3. 先將三分之一的蛋白拌到蛋黃糊中， 從2點鐘往8點鐘的方向翻拌均勻， 再倒回蛋白中， 以同樣的手法翻拌均勻。 再將麵糊倒到模具中8分滿， 震幾下排下汽泡。
4. 烤箱裡放一大盤水， 水的高度以橢圓模的1/3高， 烤箱提前預熱135度5分鐘， 再將模具放進去， 下層上下火烤40分鐘。 （由於我用的蛋比較大， 多出的就放到小玻璃容器中， 玻璃容器烤了20分鐘， 裡面的蛋糕就熟了）時間到後，