親愛的麻麻們， 你們平時都有給寶寶吃乳酪嗎？
你們都會給寶寶買哪種乳酪吃呢？
乳酪， 一直是被稱為最佳的補鈣食品。
每100克乳酪中含有的鈣相當於同量牛奶的7倍。
在國外， 乳酪一直是人們的重要食物
而在國內， 乳酪還在大家慢慢的接受中
現在超市的銷售的乳酪品牌眾多，
品種也多，
到底乳酪要怎麼選擇？
哪一種乳酪才是真正適合寶寶吃的呢？
1
兒童吃乳酪的好處
大家給娃吃乳酪， 目的是為了獲取其中的營養。
乳酪有哪些營養？
其實乳酪跟牛奶優酪乳一樣， 主要在於豐富的鈣質， 其次還有乳製品中的優質蛋白質。 相對于80%多都是水的牛奶， 乳酪最大的優點就在於它營養更集中一些， 不需要攝入太多水就可以獲取很多鈣質。
而對於幼兒和兒童來說， 身體發育需要的鈣質比較多， 比如1-3歲幼兒每天需要攝入700毫克鈣質， 4-8歲兒童每天需要攝入1000毫克鈣質，
另外乳酪中的蛋白質主要是酪蛋白， 實際可消化率為97.5%左右,高於全脂牛奶91.9%的消化率。 含有豐富的維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸， 有利於兒童的生長發育。 乳酪中的脂肪為乳脂肪含量的5.5% 30.6%， 乳脂含有一定量的亞油酸和亞麻油酸， 為兒童生長發育所必需。 乳脂中含有的磷脂醯膽鹼和鞘磷脂， 與嬰幼兒的智力發育有密切關係。
2
寶寶吃乳酪的注意事項
並不是一說乳酪營養價值這麼高， 就馬上給寶寶多吃點
其實再好的東西也是要適量哈
1、1歲以內的寶寶， 不適合吃乳酪， 因為乳酪中飽和脂肪酸含量高， 寶寶消化機能還比較薄弱， 在消化道內不容易消化， 因此建議媽媽不要給寶寶食用。
2、1歲以上的寶寶最好選用液態或半固態的乳酪， 方便塗抹在麵包上或混在蔬菜中。 3、乳酪也不可吃得過多， 否則有飽脹感， 影響其他食物的攝入。
4、選擇乳酪時需要注意脂肪含量， 對於肥胖的寶寶最好選用低脂肪的品種。
3
乳酪的種類
酪種類繁多， 分類方法也有好幾種。
在這裡， 根據所用的凝乳方法和工藝的不同， 把乳酪分為新鮮 乳酪， 軟質乳酪， 硬質乳酪， 再制乳酪這四類。
新鮮乳酪：質地類似於優酪乳的半固體狀乳酪， 無需成熟。 新鮮乳酪含水分比較高， 通常大約3-5千克牛奶就可以生產1千克新鮮乳酪。
新鮮乳酪的品種相對少一些， 法國的白乳酪（Fromage blanc）， 美國的奶油乳酪（Cream Cheese）都屬於新鮮乳酪。
軟質乳酪：凝乳後沒有經過壓制， 質地比較軟， 成熟期短。
軟質乳酪的含水量要遠低於新鮮乳酪， 因此， 通常8千克的牛奶才能生產1千克的軟質乳酪。
軟質乳酪種類豐富， 既有同樣表面長滿白色黴菌的布裡（Brie）乳酪， 又有裡面長滿藍色黴菌的藍紋（Bleu）乳酪。 大家最熟悉的、常在批薩上見到的馬蘇里拉（Mozzarella）乳酪也是這一類的哦！
硬質乳酪：凝乳後經過了壓制，質地比較硬，成熟期長。
如果把新鮮乳酪比作豆腐腦，軟質乳酪比作豆腐，硬質乳酪就是豆腐乾了。經過壓榨的硬質乳酪更緊密，其含水量更低，通常10-12千克的牛奶才能生產出1千克硬質乳酪。
硬質乳酪種類也很多，除了埃門塔爾乳酪，大家熟知的車達（Cheddar）乳酪也是硬質乳酪家族的一員。
再制乳酪：它是對天然乳酪進行再加工的產物。加工，賦予了它天然乳酪所沒有的特性。
美國FDA規定，再制乳酪的原料至少51%是天然乳酪，剩下的不到49%的成分裡，有添加劑，有水，也有其他奶類原料，比如奶粉（dry milk），無水奶油（anhydrous milkfat）和乳清成分（whey solids）。
4
選擇兒童食用乳酪的標準
第一，都說乳酪的鈣含量豐富，那首要的選擇就鈣了！
第二，很多乳酪的製作過程中不可避免地要用到鹽，因而含鹽也可能會比較高。
中國營養學會則建議對於1-3歲幼兒則不超過650毫克，再稍大一些的兒童不要超過900毫克。對於低齡兒童來說，在補鈣的同時應當注意避免攝入過多的鹽分。因此，乳酪的含鈉量也是一個重要的參考指標。
第三，是否含有黴菌，當然，各國對於孕婦和寶寶是否能食用這類含黴菌的乳酪意見不一，比如法國可以食用，美國英國都提示有風險。
5
超市幾款乳酪的選購心得
百吉福金文乳酪
價格：29.9元
產品配料：
巴氏殺菌乳、稀奶油、食鹽、乳酸菌、成熟發酵劑、凝乳酶
這款乳酪明確標有黴菌幹熟乳酪
這類乳酪是用殺菌奶做的（避免李斯特菌），但是在生產過程中模具是加了黴菌來發酵的，而非僅僅是乳酸菌，而這類菌有可能會導致孕婦和寶寶感染上李斯特菌。
建議不要給寶寶食用
百吉福布裡乳酪
價格：29.9元
和上面的金文乳酪一樣，也是黴菌成熟乾酪。
建議不要給寶寶食用
總統牌加工乳酪
價格：17.5
產品配料：巴氏殺菌脫脂牛奶，乾酪（牛奶，食用鹽，嗜熱鏈球菌Streptococcus thsrmophilus），蛋清，六偏磷酸鈉，檸檬酸鈉，焦磷酸鈉，磷酸三鈉，卡拉膠，黃原膠，槐豆脂肪含量：22%
這是一款再制乳酪，但是因為沒有鈣和鈉的含量資訊，所以不做評價。
但建議寶寶食用天然乳酪，非再制乳酪。
蒙牛未來星兒童成長乳酪
價格：19.2元
鈉含量24%，鈣含量91%，一堆的食品添加劑
翻一翻網路，蒙牛未來星兒童成長乳酪多次被爆出違規添加乳礦物鹽，你還會買麼？
一般來說，天然乳酪只要名字相同，營養成分也都差不太多。不過再制乳酪可就不一樣了，什麼樣的名字都有，成分也可能會差別很大。
如果說軟質乳酪和硬質乳酪裡的含鹽量比較高是由於生產工藝所需，那麼再制乳酪裡的含鹽量高低，主要就是取決於廠家了。
硬質乳酪：凝乳後經過了壓制，質地比較硬，成熟期長。
如果把新鮮乳酪比作豆腐腦，軟質乳酪比作豆腐，硬質乳酪就是豆腐乾了。經過壓榨的硬質乳酪更緊密，其含水量更低，通常10-12千克的牛奶才能生產出1千克硬質乳酪。
硬質乳酪種類也很多，除了埃門塔爾乳酪，大家熟知的車達（Cheddar）乳酪也是硬質乳酪家族的一員。
再制乳酪：它是對天然乳酪進行再加工的產物。加工，賦予了它天然乳酪所沒有的特性。
美國FDA規定，再制乳酪的原料至少51%是天然乳酪，剩下的不到49%的成分裡，有添加劑，有水，也有其他奶類原料，比如奶粉（dry milk），無水奶油（anhydrous milkfat）和乳清成分（whey solids）。
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選擇兒童食用乳酪的標準
第一，都說乳酪的鈣含量豐富，那首要的選擇就鈣了！
第二，很多乳酪的製作過程中不可避免地要用到鹽，因而含鹽也可能會比較高。
中國營養學會則建議對於1-3歲幼兒則不超過650毫克，再稍大一些的兒童不要超過900毫克。對於低齡兒童來說，在補鈣的同時應當注意避免攝入過多的鹽分。因此，乳酪的含鈉量也是一個重要的參考指標。
第三，是否含有黴菌，當然，各國對於孕婦和寶寶是否能食用這類含黴菌的乳酪意見不一，比如法國可以食用，美國英國都提示有風險。
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超市幾款乳酪的選購心得
百吉福金文乳酪
價格：29.9元
產品配料：
巴氏殺菌乳、稀奶油、食鹽、乳酸菌、成熟發酵劑、凝乳酶
這款乳酪明確標有黴菌幹熟乳酪
這類乳酪是用殺菌奶做的（避免李斯特菌），但是在生產過程中模具是加了黴菌來發酵的，而非僅僅是乳酸菌，而這類菌有可能會導致孕婦和寶寶感染上李斯特菌。
建議不要給寶寶食用
百吉福布裡乳酪
價格：29.9元
和上面的金文乳酪一樣，也是黴菌成熟乾酪。
建議不要給寶寶食用
總統牌加工乳酪
價格：17.5
產品配料：巴氏殺菌脫脂牛奶，乾酪（牛奶，食用鹽，嗜熱鏈球菌Streptococcus thsrmophilus），蛋清，六偏磷酸鈉，檸檬酸鈉，焦磷酸鈉，磷酸三鈉，卡拉膠，黃原膠，槐豆脂肪含量：22%
這是一款再制乳酪，但是因為沒有鈣和鈉的含量資訊，所以不做評價。
但建議寶寶食用天然乳酪，非再制乳酪。
蒙牛未來星兒童成長乳酪
價格：19.2元
鈉含量24%，鈣含量91%，一堆的食品添加劑
翻一翻網路，蒙牛未來星兒童成長乳酪多次被爆出違規添加乳礦物鹽，你還會買麼？
一般來說，天然乳酪只要名字相同，營養成分也都差不太多。不過再制乳酪可就不一樣了，什麼樣的名字都有，成分也可能會差別很大。
如果說軟質乳酪和硬質乳酪裡的含鹽量比較高是由於生產工藝所需，那麼再制乳酪裡的含鹽量高低，主要就是取決於廠家了。