肉鬆
別名：
簡介：肉鬆具有柔軟酥鬆、綿而不膩、味鮮香濃等特點， 且易於人體消化吸收， 營養價值高於一般肉類製品。
肉鬆的做法大全肉鬆的功效與作用
生津開胃肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質， 膽固醇含量低， 蛋白質含量高。 豬肉松香味濃郁， 味道鮮美， 生津開胃， 幹軟酥鬆， 易於消化。
如何挑選肉鬆
購買肉鬆時， 應注意兩點：
1.出廠日期。 一般軟包裝肉鬆可保存半年， 罐裝肉鬆可保存一年左右， 對於已開包、開蓋的肉鬆不宜久放;
2.看肉鬆外觀。 品質好的肉鬆， 其顏色應是金黃色和淡黃色的，
我國著名的肉鬆產品有福建肉鬆、太倉肉鬆、涪陵肉鬆等。 福建肉鬆呈深紅色小圓珠糰粒， 大小均勻， 不含硬粒， 色澤紅豔， 油潤不膩， 入口即化。 太倉肉鬆絨長而蓬鬆， 色澤金黃， 香氣濃郁， 略帶甜味， 咀嚼無渣。 涪陵肉鬆纖維蓬鬆細長， 富有彈性， 色金黃， 味香濃， 無硬渣， 回味帶甜。
肉鬆的製作技巧
使用方法：豬肉松可直接佐餐、下酒， 還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。
製作方法：將瘦肉洗淨， 切成小方粒， 放火鍋內加清水， 用中火煮至剩下半杯肉汁時， 豬肉已爛熟。 將熟肉和餘汁取出放鍋中， 用慢火不斷炒拌， 然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味， 炒至肉粒發松時即成。
保存條件:常溫保存,避免高溫、日照、開封後儘快食用完畢為佳。
肉鬆的保存方法
1-2天
肉鬆的食用禁忌
肉鬆的製作過程一般加有防腐劑等附加劑， 不宜過多食用。
肉鬆的適合體質
適宜健康體質平和質， 氣虛體質
肉鬆問題庫