作 者 / 常乾坤
痛風指的是血液中高濃度的尿酸形成晶體後在關節周圍積聚導致的關節炎症， 發病時往往會給患者帶來不小的痛苦， 但在治療之外再加以飲食控制就能減少痛風發作和病情進展。
痛風是如何產生的？
痛風的“始作俑者”可以說是嘌呤， 而嘌呤這種東西有兩個來源， 一是機體本身就有的， 二是從食物中攝取的。 機體分解含嘌呤的物質後會產生尿酸， 尿酸形成後， 通過尿液排出體外。
當機體產生了太多尿酸或者腎臟沒能及時把尿酸排出體外時， 血中尿酸的含量就會增加， 從而增加形成尿酸結晶的風險。
通過飲食就能減少痛風發作嗎？
是的， 雖然良好的飲食習慣不能治癒痛風， 但有助於降低血液中的尿酸水準， 並且可以降低痛風發作的風險、減緩關節損傷的進展。
痛風患者不能吃什麼？
根據美國風濕病學會的建議， 下列食物的嘌呤含量很高， 因此痛風患者的飲食應避免或限制攝入這些食物， 它們包括但不限於動物內臟、牛肉、扇貝、金槍魚、酵母、啤酒、果汁、蘇打。
而在中國人常見的食物中， 常吃的動物內臟如肝、腦、心等的嘌呤含量非常高。 因此無論是發作期還是緩解期都應該避免。 此外各種肉類如豬肉、牛肉、羊肉、水產等的嘌呤含量也不低，
那麼哪些東西推薦給痛風患者？
1.減肥
超重會增加患痛風的風險。 研究表明， 減少攝入卡路里並減重後， 即使沒有過多限制嘌呤的攝入， 也可以降低尿酸水準， 減少痛風發作的數量。 此外， 減重可以減小關節的負重壓力， 對於關節炎的症狀也有緩解作用。
2.碳水化合物
多吃水果、蔬菜和全穀物， 它們能提供碳水化合物， 對痛風患者有益。 但要注意避免以下三樣：白麵包、蛋糕、糖。
3.水
多喝水可以減少痛風發作， 因此建議痛風患者每天飲用水2000ml。 。
4.植物蛋白
在限制肉食攝入的情況下， 蛋白的來源就顯得尤為重要， 通過豆類等攝入蛋白是個不錯的選擇。 雖然新鮮豆類中的嘌呤含量也不低，
5.低脂肪或無脂肪的乳製品
推薦痛風患者攝入諸如低脂優酪乳、脫脂牛奶的乳製品， 既可以獲取蛋白， 又能降低尿酸水準。
6.高嘌呤蔬菜
研究表明， 蔬菜中的嘌呤並不增加痛風發作的風險。 因此雖然蘆筍、菠菜、花椰菜、蘑菇等屬於高嘌呤蔬菜， 也可以適當攝入。
7.另外還有研究表明， 維生素C、咖啡以及櫻桃都有助於減少痛風發作， 因此建議適量攝入。
痛風患者能喝酒嗎？
前面提到， 尿酸主要通過尿液排出體外， 而大量飲酒可使得嘌呤分解加速， 加快尿酸的生成， 同時酒精也不利於腎小管對尿酸的濾出， 使得尿酸的排泄也減少。 尿酸的排泄途徑被中斷後就會導致尿酸蓄積，
痛風患者需要限制糖類攝入嗎？
含糖食物對體內尿酸水準的影響尚有爭議。 但糖的攝入與肥胖有關， 而肥胖又是痛風的一個已知危險因素， 因此還是要限制糖類攝入才好。
此外一些含糖量高的飲料已被證明會增加患痛風的風險。 雖然這些飲料本身嘌呤含量並不高， 但可能通過其他途徑影響體內尿酸的含量， 因此痛風患者也要避免攝入含糖飲料。