食材：洋蔥一個， 胡蘿蔔半根， 玉米半根， 雞蛋兩個， 胡椒粉， 玉米澱粉30g， 食用油。
烹飪技巧： 1， 洋蔥去掉最外一層， 中間部位切成一圈一圈， 剩餘部分切碎， 胡蘿蔔切成小丁塊， 玉米刮下來， 放入鍋中焯熟。
2， 把焯熟後的玉米， 胡蘿蔔， 洋蔥裝入盆中， 打入兩個雞蛋， 加入30g左右的玉米澱粉， 少量的鹽和胡椒粉。
3， 用筷子充分的攪拌均勻。
4， 倒上食用油， 把洋蔥圈放入鍋中。 （注意：先不開火）
5， 將拌好的食材倒入洋蔥圈內， 填滿洋蔥即可， 開上文火開始煎， 直至兩面煎熟後即可起鍋。
6， 成品， 洋蔥雞蛋餅就可以開吃了。 平時小孩不喜歡吃雞蛋和胡蘿蔔的， 不妨試試這種方法。