苦瓜是常見的家常事務之一， 苦瓜的營養價值特別高， 可以清新去火， 明目護眼， 防暑降溫， 還可以降低血糖， 以及防癌抗癌， 不過苦瓜本身具有苦味，
涼拌苦瓜的做法
1.準備好苦瓜、蒜瓣、鹽、白糖、香油、芝麻、香菜、生抽、醋、老乾媽， 之後將苦瓜清洗乾淨後對半切開
2.再將苦瓜瓤和籽去掉， 斜切成片， 再將香菜清洗乾淨後切成段， 再用刀將蒜瓣拍扁， 去皮後切成蒜末
3.之後將水倒入鍋裡煮開後放入少許鹽， 放入苦瓜焯至水開後撈出， 放入冷開水中沖洗一下， 這樣可以讓苦瓜的口感更脆
4.再將鹽放入碗裡， 倒入生抽和醋， 倒入香油， 放入蒜瓣和老乾媽， 再放入少許白糖攪拌均勻
5.撒些香菜碎末以及白芝麻， 攪拌均勻就可以吃了。
貼心提示
苦瓜一定要斜切， 放入水裡焯的時間別太長， 否則影響脆感。
蛋黃焗苦瓜的做法
1.直接將苦瓜洗乾淨後對半切開， 再挖掉苦瓜瓤， 切成菱形， 之後將鹹蛋黃對半切開， 挖出蛋黃
2.將蛋黃放入碗裡， 用勺搗成泥， 再把苦瓜放入鹽水裡面浸泡兩分鐘， 這樣可以去掉苦瓜的口味， 同時可以讓苦瓜更脆爽
3.之後撈出苦瓜控幹水， 再放入少許的水中焯一分鐘後撈出， 控幹水， 之後再倒入少許油在鍋裡
4.放入鹹蛋黃， 不停的翻炒開， 倒入苦瓜翻炒均勻即可盛出。
涼瓜炒牛肉的做法
1.直接把苦瓜洗乾淨後放入淡鹽水裡面浸泡， 再刷洗乾淨， 之後將牛肉洗乾淨後切成丁
2.牛肉放入碗裡， 倒入蠔油和料酒， 撒些胡椒粉用手抓勻後醃制入味， 再將苦瓜洗乾淨後對半切開
3.然後用勺挖掉苦瓜瓤， 之後切成塊狀， 再將水倒入鍋裡， 放入鹽， 滴幾滴油， 倒入苦瓜焯一會
4.大概焯一分鐘左右即可撈出沖冷開水，
5.翻炒至變色後倒入苦瓜， 繼續翻炒均勻， 再放入鹽調味即可。
貼心提示
1.導致苦瓜有苦味的主要原因就是內壁白色的那部分， 因此只要將白色的部分去除乾淨就可以有效降低苦瓜的苦味。
2.建議大家選擇牛裡脊， 這樣口感會更鮮嫩， 而且醃制的時候放入蠔油， 之後就別放入太多鹽了。
苦瓜怎麼做不苦？
苦瓜之所以有苦味，是以為裡面含有葫蘆素，那究竟苦瓜怎麼做不苦呢？除了剛才提及的需要將苦瓜裡面白色部分去除乾淨之外，還可以試一試以下幾種方法。
1.炒：苦瓜搭配肉，辣椒可以降低苦瓜的苦味，直接將苦瓜清洗乾淨後切成絲，辣椒以及豬肉都清洗乾淨切成絲，再將鍋燒熱後直接倒入苦瓜翻炒，翻炒熟後鏟出，再倒入油燒熱後放入肉絲翻炒至變色，倒入辣椒翻炒，再放入苦瓜，放入鹽和白糖翻炒均勻即可。
2.醃：將少許鹽均勻的灑在苦瓜表面，拌勻後醃制片刻，再倒掉水。
3.焯：苦瓜洗乾淨後切好，放入沸水裡面焯，超值水開後放入冷水中浸泡。
4.漂：苦瓜洗乾淨後切開去籽，切好，再放入冷水中浸泡漂洗，一邊清洗一邊用手揉捏，再換上乾淨的水，反復這樣處理3,4次即可。
5.冰：苦瓜切好後放入冰水裡面浸泡。也可以直接放在冰箱冷藏。
苦瓜可以清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝。
親們，你們喜歡小編推薦製作的美味嗎？不管喜歡不喜歡，請你們多提寶貴意見，小生這廂有禮了！可以狠勁的在評論區攻擊我，越狠我越喜歡！歡迎私信我哦！哈哈哈！
苦瓜怎麼做不苦？
苦瓜之所以有苦味，是以為裡面含有葫蘆素，那究竟苦瓜怎麼做不苦呢？除了剛才提及的需要將苦瓜裡面白色部分去除乾淨之外，還可以試一試以下幾種方法。
1.炒：苦瓜搭配肉，辣椒可以降低苦瓜的苦味，直接將苦瓜清洗乾淨後切成絲，辣椒以及豬肉都清洗乾淨切成絲，再將鍋燒熱後直接倒入苦瓜翻炒，翻炒熟後鏟出，再倒入油燒熱後放入肉絲翻炒至變色，倒入辣椒翻炒，再放入苦瓜，放入鹽和白糖翻炒均勻即可。
2.醃：將少許鹽均勻的灑在苦瓜表面，拌勻後醃制片刻，再倒掉水。
3.焯：苦瓜洗乾淨後切好，放入沸水裡面焯，超值水開後放入冷水中浸泡。
4.漂：苦瓜洗乾淨後切開去籽，切好，再放入冷水中浸泡漂洗，一邊清洗一邊用手揉捏，再換上乾淨的水，反復這樣處理3,4次即可。
5.冰：苦瓜切好後放入冰水裡面浸泡。也可以直接放在冰箱冷藏。
苦瓜可以清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝。
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