真正好吃的蓋澆飯， 在我看來至少具備多汁、開胃這兩個特點， 但街邊小店的蓋澆飯， 大多乾巴巴的， 湯汁和飯根本不入味。 其實蓋澆飯這類大眾美食， 烹飪難度很低， 在家自己做味道也能分分鐘碾壓多數小餐館。
蝦仁滑蛋蓋澆飯
主料：蝦仁、香菇、油菜、雞蛋、白飯
輔料：水澱粉、蔥、薑、胡椒粉、鹽、香油
做法：
1、一般買剝好殼的蝦(蝦仁)， 油菜切開， 香菇、薑切片， 蔥切小段；
2、熱鍋加少許油， 爆香蔥薑， 放入蝦仁、香菇片， 翻炒至蝦仁變色；
3、加入開水煮至沸騰， 放入油菜芯， 再加入胡椒粉、鹽調味；
4、關小火後將打散的雞蛋液淋入鍋中， 記得不要馬上攪拌， 靜置一會兒再略微攪拌。 最後再淋上少許香油， 起鍋澆在熱的白飯上就ok啦。
蝦仁滑蛋集多汁、鮮嫩、柔滑、開胃與一身， 這道菜本來就深受小年輕人群的青睞， 搭配米飯更加入味， 感興趣的朋友， 不妨在家一試哦！