很多食物， 都有鮮明的季節性特點。 但羊肉串， 在新疆人的日常飲食中， 卻四季在場。
炭火與羊肉的熱烈相融， 羊肉串， 冬天配一碗湯飯，
作為一個新疆人， 怎能不愛羊肉串？
著名作家周濤在《新疆是個什麼味道》一文中說：“烤出來的東西才有原始的香味， 有野趣更能撩人食欲。 ”這句話也許是對不分地域人人喜愛的羊肉串排名第一的最好詮釋了。
在新疆城鄉大大小小的酒店餐館的功能表上， 都會有烤羊肉串等燒烤美食， 但你要吃得正宗， 吃得痛快， 吃得盡興， 還是應該選擇街頭巷尾、房前屋後的那些小吃店、小攤點。 這些就餐的地方雖然門臉不起眼， 甚至有些簡陋， 可能只有一張桌子、一條長凳， 吃的時候你可能得站著或蹲著， 煙火繚繞， 甚至有點嗆嗓子辣眼睛， 但絕對讓你一吃一個不言傳， 一串還沒吃完就想著下一串， 吃了這次想著下次。
新疆人一般把吃羊肉串叫“擼”， 一個“擼”字， 把吃羊肉串時的那份酣暢， 那份淋漓， 生動傳神地表現出來了。 “八百里分麾下炙， 五十弦翻塞外聲”， 辛棄疾筆下描繪的大概就是這種饕餮盛宴吧。
在新疆， 烤羊肉串是個大眾美食， 也是個百搭的美食。 你可以呼朋引伴一起共用， 也可以一個人悄悄地坐在一個犄角旮旯處獨享。 它既可以作為小吃， 單獨吃， 也可以和新疆的許多傳統美食一起下肚， 彼此相得益彰， 錦上添花。 你無論吃拌面還是湯飯， 吃饢餅還是抓飯， 同時擼上幾串烤肉， 不僅會讓你食欲大開， 吃完抹一下嘴， 打一個飽嗝， 還會讓你產生一種生活高大上的滿足感。 要說烤肉串最搭的還是“三涼”——涼皮、涼麵和涼粉，
去內地出差旅遊， 時不時能看到維吾爾族老鄉賣烤羊肉串， 那嫋嫋的煙火， 那孜然的香氣， 十分親切， 讓人不由得循著那粗獷豪放的吆喝聲加快步伐， 湊到跟前買上幾串，犒勞一下自己的味蕾，也為家鄉人的生意攢點人氣。在邊吃邊閒聊中得知，在外地賣羊肉串的維吾爾族老鄉，為了確保味道的正宗，包括羊肉以及一些配料，許多都是從新疆千里迢迢運過去的，雖然增加了成本，但盡可能保證了烤羊肉串的原汁原味。這誠實、地道的經營，讓人肅然起敬，為家鄉人點贊，為新疆人點贊。
擼幾串烤羊肉，講的就是那份親近、親和、親熱。你放心，儘管它在投票評比中獨佔魁首，也絕不會有“明星”的絲毫架子，因為它根植于新疆這片廣袤而淳樸的土地，服務於生活並深深熱愛這片土地的廣大食客，當然也包括遠方的四海賓朋。
湊到跟前買上幾串，犒勞一下自己的味蕾，也為家鄉人的生意攢點人氣。在邊吃邊閒聊中得知，在外地賣羊肉串的維吾爾族老鄉，為了確保味道的正宗，包括羊肉以及一些配料，許多都是從新疆千里迢迢運過去的，雖然增加了成本，但盡可能保證了烤羊肉串的原汁原味。這誠實、地道的經營，讓人肅然起敬，為家鄉人點贊，為新疆人點贊。擼幾串烤羊肉，講的就是那份親近、親和、親熱。你放心，儘管它在投票評比中獨佔魁首，也絕不會有“明星”的絲毫架子，因為它根植于新疆這片廣袤而淳樸的土地，服務於生活並深深熱愛這片土地的廣大食客，當然也包括遠方的四海賓朋。