我是一枚吃貨， 與你分享各類美食， 如果你也是， 點擊上方藍色按鈕關注【美食吃貨秀】， 有空進來坐一坐， 我在這裡， 等你~
糖醋魚是屬於媽媽的味道。每個人基本上對媽媽燒的菜一口就可以吃出來了， 我對我媽媽燒的菜， 印象最深的莫過於糖醋魚了， 基本上一頓可以吃掉一整條， 我媽媽不喜歡吃魚， 但是她喜歡燒， 她不做水煮魚， 紅燒魚， 唯一做的一道關於魚的菜就叫做【糖醋魚】。
這道糖醋魚是媽媽燒的
很多人都喜歡吃魚， 但是烹飪魚不像雞鴨鵝等其他的肉那樣， 無論怎麼燒都不會燒碎。 反而因為魚肉纖維組織太細了， 烹飪的時候如果火力過猛， 或者受熱不均勻， 都很容易導致魚身破碎， 導致賣相不是很好看， 而且吃的時候也不太好夾。
那麼， 怎樣燒魚才不容易碎呢?下面為就一起來瞭解一下燒魚的技巧吧~
1.首先我們需要清理乾淨魚， 控幹， 改花刀，
2.鍋燒熱之後倒多一些的油， 晃動鍋子使鍋底都塗上一層油。 （這也是魚不粘鍋的關鍵之一哦， 充分的使其鍋底都有油）再放入切好的生薑絲， 蒜碎， 幹辣椒段（魚不粘鍋的關鍵之二， 更好的辦法是生薑切片在鍋裡塗抹一遍，
3.接著將醃制的魚用清水沖洗一遍， 去除鹽巴， 然後放入鍋中。
4.緊接著倒入醬油（很關鍵的一步哦~魚不粘鍋的關鍵之三， 這一點也是我媽媽和我說的， 放入魚後馬上放入醬油能有效的防治粘鍋魚皮破的情況。 ）
5.再倒入料酒；
6.將魚翻個身， 燒制1-2分鐘左右；
7.倒入清水，淹沒至魚身即可，蓋上鍋蓋小火燒5分鐘後再將魚翻身再燒5分鐘。（燒魚時火候不宜太大，加水不宜多，稍淹沒鍋中的魚為宜。）
8.揭開鍋蓋，加入2-3勺白糖（根據個人喜甜口味），倒入少量的陳醋；
9.繼續燒制2分鐘，熬制糖色，收汁水；
10.盛入盤中，撒上蔥花，再將鍋中的魚汁澆到魚上去，這樣一道美味的糖醋魚就完成了。
細節放大點看，是不是魚一點也沒破皮呢，而且成色也是不錯的，關鍵是魚肉香嫩可口，味道超贊，特別是它這個糖醋汁拌飯，味道是極好的呢！
1.燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。燒魚塊時應裹一層薄薄的麵粉蛋黃液。炸時油溫宜高不宜低，炸到魚身顏色泛黃即可。
2.燒魚時火候不宜太大，加水不宜多，稍淹沒鍋中的魚為宜。湯開後改用文火慢煨，至湯濃放香即可。
3.燒制過程中，儘量不要翻動，粘鍋時將鍋端起輕輕晃動。
4.切魚塊時，應順魚刺方向下刀。如燒制黃魚，用兩根筷子從魚嘴插入魚腹，夾住腸肚後轉攪數下，即可往外拉出腸肚，切莫剖腹取內臟。
5.盛盤時，不要用筷子夾取，而應小心倒入盤中或用鏟子盛取。
溫馨提示：易碎已經詳細為大家介紹了有關怎樣燒魚才不容易碎的內容，希望大家燒魚要有技巧，不要因為時間來不及了，就給足火力，用最短的時間煮熟食物，另外，也不要像炒菜那樣，不停的翻，總之，以上的技巧都是很全面的，大家一定要詳細掌握。
如您對烹飪有好的建議，歡迎在這裡留言，很開心能和大家一起探討，分享美食，我是一枚吃貨，每天不定時更新，風裡雨裡，我在這裡等你~
或許廚房，就是，人間天堂~END .
7.倒入清水，淹沒至魚身即可，蓋上鍋蓋小火燒5分鐘後再將魚翻身再燒5分鐘。（燒魚時火候不宜太大，加水不宜多，稍淹沒鍋中的魚為宜。）
8.揭開鍋蓋，加入2-3勺白糖（根據個人喜甜口味），倒入少量的陳醋；
9.繼續燒制2分鐘，熬制糖色，收汁水；
10.盛入盤中，撒上蔥花，再將鍋中的魚汁澆到魚上去，這樣一道美味的糖醋魚就完成了。
細節放大點看，是不是魚一點也沒破皮呢，而且成色也是不錯的，關鍵是魚肉香嫩可口，味道超贊，特別是它這個糖醋汁拌飯，味道是極好的呢！
1.燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。燒魚塊時應裹一層薄薄的麵粉蛋黃液。炸時油溫宜高不宜低，炸到魚身顏色泛黃即可。
2.燒魚時火候不宜太大，加水不宜多，稍淹沒鍋中的魚為宜。湯開後改用文火慢煨，至湯濃放香即可。
3.燒制過程中，儘量不要翻動，粘鍋時將鍋端起輕輕晃動。
4.切魚塊時，應順魚刺方向下刀。如燒制黃魚，用兩根筷子從魚嘴插入魚腹，夾住腸肚後轉攪數下，即可往外拉出腸肚，切莫剖腹取內臟。
5.盛盤時，不要用筷子夾取，而應小心倒入盤中或用鏟子盛取。
溫馨提示：易碎已經詳細為大家介紹了有關怎樣燒魚才不容易碎的內容，希望大家燒魚要有技巧，不要因為時間來不及了，就給足火力，用最短的時間煮熟食物，另外，也不要像炒菜那樣，不停的翻，總之，以上的技巧都是很全面的，大家一定要詳細掌握。
如您對烹飪有好的建議，歡迎在這裡留言，很開心能和大家一起探討，分享美食，我是一枚吃貨，每天不定時更新，風裡雨裡，我在這裡等你~
或許廚房，就是，人間天堂~END .