青菜， 是每家每戶必不可少上桌的一道菜肴， 但是在上鍋前是翠綠鮮嫩的， 上桌後不久就變黃了， 食欲大減。 其實要想青菜不變色， 只要加上這幾滴東西就可以保證青菜翠綠鮮嫩了。 下面就介紹幾種炒炒菜的做法， 簡單快捷。
1.空心菜， 原名蕹菜， 又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜， 節節菜。 在中國南方農村普遍栽培作蔬菜， 本人從小吃到大哦， 現在進入夏季了， 正是吃這款時令蔬菜的時候， 喜歡的自己動手做吧 。
食材：空心菜1紮、食用油、大蒜6瓣、白酒、鹽
將空心菜清洗乾淨， 大蒜剝殼洗淨， 壓碎或者切碎。 爆香大蒜， 大火翻炒空心菜， 並加入幾滴白酒， 待空心菜變色變軟後， 加入一勺鹽調味， 炒勻出鍋；這樣做出來的蔬菜會更加香。
2.上海青是一種小白菜， 葉少莖多， 菜莖白白的像葫蘆瓢， 因此， 上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在於長的“光明磊落”， 每一片葉都是碧綠， 每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。 上海青可以保持血管彈性， 提供人體所需礦物質、維生素， 其中的維生素B2尤為豐富， 有抑制潰瘍的作用， 經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。 富含纖維， 可以有效改善便秘。
食材：上海青1紮、食用油、大蒜6瓣、鹽、白酒
上海青洗淨控水， 熱鍋下油， 放入蔥爆炒。 再放入上海青翻炒， 炒至變軟， 加入鹽， 炒均勻， 並加入幾滴白酒， 炒均勻出鍋。