婆婆之前拿來她養的土雞蛋
因為數量很多
一些拿來做飯外
一些就拿來醃制鹹蛋....
自製鹹蛋非常容易
真的沒有秘訣
就是耐心等上60天
絕不會讓人失望
比起市面上的鹹鴨蛋
多了酒香少了死鹹
重點是蒸過後的蛋黃還保有滑嫩油度
真的是太棒了~
食材或調味料新鮮土雞蛋10顆
冷水780g
米酒20g
乾淨玻璃瓶1個
鹽180g
步驟
Step 1
1.將冷水加入鹽煮沸放涼,土雞蛋洗乾淨擦乾
2.將米酒加入到放涼的鹽水中
3.鹽水倒入乾淨玻璃瓶中
4.將雞蛋放入密封
Step 2
5.整罐放置到陰涼的地方60天, 浸泡愈久愈鹹~~
Step 3
6.泡好的鹹蛋取出蒸熟即可
泡愈久愈鹹剛剛好就好