一提到番茄， 總有一批忠實的吃貨對其念念不忘， 茄汁花菜、茄汁排骨、茄汁雞翅、茄汁帶魚。 。 喜歡吃的童鞋， 趕緊把這些美味茄汁菜都加入到你的菜單中吧！
茄汁花菜
食材：400g花菜、1個番茄、適量蔥薑、3g鹽、2g糖、20g番茄沙司、適量香油
做法：
1)準備好食材。
2)花菜用手掰小塊， 入開水中焯燙過涼備用。
3)番茄也用開水焯燙去皮。
4)番茄切塊， 花菜過涼水瀝幹水分備用。
5)炒鍋到油燒熱爆香蔥薑， 放入番茄翻炒。
6)加入花菜， 番茄沙司， 糖， 再加入少許鹽翻炒片刻。
7)最後勾少許水澱粉， 淋入香油翻炒均勻關火。
茄汁排骨
食材：300g豬肋排、適量油、適量鹽、適量料酒、適量八角、適量生薑、適量番茄、300g自製番茄醬
做法：
1)豬肋排斬成小段， 撒入生薑片， 精鹽、倒入料酒醃漬20分鐘。
2)番茄洗淨， 毛豆剝粒備用。
3)鍋裡倒入適量油， 油熱後倒入肋排段小火煎炒。
4)肋排煎炒至變色。
5)盛出煎好的肋排， 鍋裡留底油， 放薑片、八角爆香後倒入番茄醬， 適量多倒。
6)翻炒均勻， 讓番茄醬裹勻肋排。
7)倒入切好的番茄、毛豆粒。
8)倒入適量清水（以沒過排骨即可）， 燉制10分鐘。
9)撒入少量精鹽， 小火燉制20分鐘， 大火收汁即可
茄汁松子魚
食材：550g黃花魚、適量油、適量鹽、適量茄汁、適量生薑片、適量料酒、適量大蔥
做法：
1)刮去魚鱗和去除魚肚後洗淨
2)魚偏大， 所以只能切開， 用刀在魚背上橫豎切花刀後用生薑片和料酒， 鹽醃制5小時
3)準備烤香的松子仁
4)準備麵粉
5)準備番茄沙司
6)把魚均勻的裹上麵粉後抖下多餘的麵粉
7)鍋內油溫5分熱， 下入魚油炸至金黃色後撈起
8)裝入盆中
9)洗鍋後倒入橄欖油， 油溫5分熱倒入番茄沙司
10)煸炒均勻後加入開水
11)加入生抽
12)加入白糖後燒至粘稠
13)把茄汁澆在魚上後撒上松子仁。
茄汁雞翅
食材：630g雞中翅、適量油、適量鹽、8g蔥、8g薑、1大勺蠔油、1/2勺白糖、1小勺料酒、適量澱粉、適量蕃茄沙司、少許白醋、適量水
做法：
1)將雞翅洗淨。
2)每只雞翅的正反兩面均劃上兩刀。
3)將雞翅放入鍋中， 添加入適量涼水， 放入蔥段、薑片。
4)大火煮開後撇去浮沫， 轉小火煮15分鐘左右至雞翅熟透， 撈出雞翅放入容器中， 瀝去水。
5)放入蠔油、鹽、糖、料酒、澱粉。
6)抓拌均勻， 靜置20分鐘醃制入味。
7)蔥白切絲， 姜去皮切絲。
8)煎鍋中放入少許油， 油熱後轉小火， 將雞翅皮朝下放置， 煎成皮色金黃色後翻面， 煎至兩面金黃後盛出。
9)鍋中放入適量油， 油熱後轉小火， 放入番茄沙司、白糖、鹽和少許水， 炒勻。
10)放入蔥絲、薑絲， 翻炒。
11)放入雞翅， 翻炒至醬汁均勻沾上雞翅。
12)轉大火收汁， 滴入少許白醋， 分兩次加入適量水澱粉， 翻炒均勻後盛出裝盤。
茄汁日本豆腐
食材：4條日本豆腐、適量番茄醬、適量綿白糖
做法：
1)將日本豆腐切小段。
2)將日本豆腐粘滿麵粉。
3)入油鍋炸至外殼變硬，金黃。
4)撈出控油，備用。
5)鍋內放入底油，油熱放入番茄醬翻炒然後倒入適量水，燒開。
6)放入白糖。
7)放入日本豆腐。
8)湯汁稍少後，放入澱粉即可出鍋。
茄汁帶魚
食材：2條帶魚、適量薑片、2大勺料酒、少許鹽、少許胡椒粉、3大勺番茄醬、3大勺白醋、2大勺糖、1大勺生抽、少許水澱粉、適量食用油、少許薑、少許蒜、適量麵粉
做法：
1)帶魚洗淨切斷，加蔥段，料酒，少許鹽和胡椒粉攪拌，靜至20分鐘使其入味。
2)將醃制好的帶魚表面薄薄的蘸上一層麵粉。
3)油鍋加熱至6成放入帶魚塊煎炸。
4)炸制兩面金黃酥脆，撈出瀝幹油份。
5)鍋內留低油放入薑片，蒜片煸炒出香味。
6)把茄汁材料放入加半碗水攪勻。
7)以中火煮沸。
8)加入少許澱粉水勾芡。
9)關火放入帶魚塊趁熱拌勻，盛盤。
微波茄汁冬瓜
食材：200g冬瓜、50g番茄、適量油、適量鹽、適量薑、1盒高湯（濃湯寶）、1勺蠔油、適量香蔥
做法：
1)原料：冬瓜，番茄，薑，鹽，高湯，蠔油，香蔥
2)冬瓜洗淨去皮切厚片，薑切絲備用；番茄放微波爐中加熱1分鐘，去皮後切碎
3)將冬瓜片、番茄碎放在微波器皿中；
4)取一小碗，用鹽、濃湯寶、蠔油加適量水勾兌成汁料
5)在冬瓜番茄上澆入汁料，茄汁的量最好沒過容器的一半；然後撒上少許薑絲
6)蓋子虛蓋上，留點空隙，然後用高火10-12分鐘出微波爐後，撒上少許香蔥即可。
茄汁鵪鶉蛋
食材：500g鵪鶉蛋、適量油、適量鹽、100g番茄醬、20g糖、10ml醋、10g芡粉
做法：
1)將鵪鶉蛋帶殼放到冷水中煮熟，然後剝去殼備用；
2)在鍋中放油燒7成熱後，將鵪鶉蛋放入鍋中炸至表皮泛金黃；
3)鍋中放入少量油，加入番茄醬用中火炒；
4)然後加入適量開水攪拌均勻；
5)放入鵪鶉蛋悶煮；
6)在碗中放入鹽,醋,白糖、芡粉攪拌均勻，調入鍋中燒開；起鍋的時候撒上香菜即可。
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食材：4條日本豆腐、適量番茄醬、適量綿白糖
做法：
1)將日本豆腐切小段。
2)將日本豆腐粘滿麵粉。
3)入油鍋炸至外殼變硬，金黃。
4)撈出控油，備用。
5)鍋內放入底油，油熱放入番茄醬翻炒然後倒入適量水，燒開。
6)放入白糖。
7)放入日本豆腐。
8)湯汁稍少後，放入澱粉即可出鍋。
茄汁帶魚
食材：2條帶魚、適量薑片、2大勺料酒、少許鹽、少許胡椒粉、3大勺番茄醬、3大勺白醋、2大勺糖、1大勺生抽、少許水澱粉、適量食用油、少許薑、少許蒜、適量麵粉
做法：
1)帶魚洗淨切斷，加蔥段，料酒，少許鹽和胡椒粉攪拌，靜至20分鐘使其入味。
2)將醃制好的帶魚表面薄薄的蘸上一層麵粉。
3)油鍋加熱至6成放入帶魚塊煎炸。
4)炸制兩面金黃酥脆，撈出瀝幹油份。
5)鍋內留低油放入薑片，蒜片煸炒出香味。
6)把茄汁材料放入加半碗水攪勻。
7)以中火煮沸。
8)加入少許澱粉水勾芡。
9)關火放入帶魚塊趁熱拌勻，盛盤。
微波茄汁冬瓜
食材：200g冬瓜、50g番茄、適量油、適量鹽、適量薑、1盒高湯（濃湯寶）、1勺蠔油、適量香蔥
做法：
1)原料：冬瓜，番茄，薑，鹽，高湯，蠔油，香蔥
2)冬瓜洗淨去皮切厚片，薑切絲備用；番茄放微波爐中加熱1分鐘，去皮後切碎
3)將冬瓜片、番茄碎放在微波器皿中；
4)取一小碗，用鹽、濃湯寶、蠔油加適量水勾兌成汁料
5)在冬瓜番茄上澆入汁料，茄汁的量最好沒過容器的一半；然後撒上少許薑絲
6)蓋子虛蓋上，留點空隙，然後用高火10-12分鐘出微波爐後，撒上少許香蔥即可。
茄汁鵪鶉蛋
食材：500g鵪鶉蛋、適量油、適量鹽、100g番茄醬、20g糖、10ml醋、10g芡粉
做法：
1)將鵪鶉蛋帶殼放到冷水中煮熟，然後剝去殼備用；
2)在鍋中放油燒7成熱後，將鵪鶉蛋放入鍋中炸至表皮泛金黃；
3)鍋中放入少量油，加入番茄醬用中火炒；
4)然後加入適量開水攪拌均勻；
5)放入鵪鶉蛋悶煮；
6)在碗中放入鹽,醋,白糖、芡粉攪拌均勻，調入鍋中燒開；起鍋的時候撒上香菜即可。
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