黑豆營養豐富， 其中蛋白質含量高達36%-40%， 相當於肉類的兩倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍；黑豆基本不含膽固醇， 只含植物固醇。 黑豆防老抗衰， 藥食俱佳， 被古人譽為“補腎之穀”
黑豆紫米粥（固腎益精）
主料：紫米、黑豆
輔料：白糖
1.黑豆、紫米洗淨， 分別浸泡四小時
2.鍋置火上， 倒入適量清水用大火燒開， 加紫米、黑豆煮沸， 轉小火煮一小時至熟， 撒上白糖拌勻即可
黑豆可以調養腎虛及緩解疲勞， 紫米可補血益氣、健腎潤肝， 二者搭配食用油良好的健腎、益氣、補虛功效。
黑豆杜仲腎湯（補腎壯腰）
主要：羊腎、黑豆、杜仲
輔料：薑片、小茴香
1.將羊腎對半刨開，
清理乾淨，
黑豆洗淨
2.將杜仲、薑片、小茴香益氣裝入紗布袋中， 紮好袋口， 放入鍋中， 加適量水， 煎煮二十分鐘
3.加入黑豆及羊腎片， 煮至豆、腎熟後， 拿掉藥包即可
黑豆能固腎益精、增強體力， 適用於腰膝疼痛、酸軟乏力、畏寒肢冷，
注意：黑豆不宜生吃， 尤其是腸胃不好的人容易出現脹氣現象， 因此， 在製作黑豆時一定要烹煮
黑豆一定要熟吃， 因為在生黑豆中有一種抗胰蛋白酶， 可影響蛋白質的消化吸收， 引起腹瀉；黑豆煮、炒、蒸熟後， 抗胰蛋白酶就被破壞， 不會發生不良反應