鮮蝦番茄雞蛋面
分類：面
作者：萬萬
創建時間：2011-06-23 14:09:51
用料： 鮮麵條 1把大蝦 8只番茄 2個笨雞蛋 1個油菜 3顆油 100ml蔥 薑 幾片生抽 1湯匙鹽 1茶匙香油 1茶匙
步驟：
0. 番茄洗淨去皮切丁備用，
1. 鍋裡加入油， 放入蝦殼， 小火慢慢煎炸至變紅變酥時撈出蝦殼， 剩餘的油即蝦油
2. 取3湯匙蝦油， 入蔥薑爆香， 放入番茄丁大火翻炒一小會， 轉中小火慢慢把番茄熬爛
3. 加入足量水， 燒開後放入麵條， 煮至8成熟時， 放入蝦仁， 蝦仁稍一變紅， 即可放入青菜， 打入雞蛋， 加鹽， 拌勻即可出鍋。 出鍋前點少許香油
小貼士：
炸蝦時， 要注意蝦殼不能炸糊。 炸後的蝦殼拌入少許鹽， 很酥脆， 也是不錯的下酒菜。 剛炸好的蝦油不是太紅， 放置一天后會變得非常紅。 蝦油用不了的可以儲存起來， 用來拌涼菜炒菜都可， 非常香。