每次去超市都會買塊豆腐回來， 就是因為愛吃。 我對豆製品是來者不拒， 但家人對它的態度就不是太熱情了。 為了讓他們能多吃點豆腐菜， 選擇過很多烹製方法， 收效一般。 到今天這種豆腐做法， 雖然家常， 簡單， 但是沒想到上桌都搶著吃。
豆腐營養極高， 含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
豆腐素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品， 常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
所需食材：
鹵水豆腐1塊， 肉末100克，
做法：
豆腐切成兩釐米見方小塊。 放到鍋中焯一下水， 去除豆腥味， 也能使豆腐不易碎。
2. 韭菜洗淨切成段。
3.鍋中放入適量油， 油熱放入薑片和蔥花煸香。
4.放入肉末翻炒至肉末變白且出油.
5.放入豆腐，先不要急著翻動，加入一小碗水，3勺醬油，2克鹽，中小火慢燉至湯汁變少。
6.加入韭菜，翻炒幾下，讓韭菜變色即可出鍋。
【泥鰍】
美食原創撰稿人
中央電視臺，北京電視臺，北京文藝廣播
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