驢打滾是老北京傳統小吃之一， 因其最後製作工序中撒上的黃豆麵， 猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土， 因此而得名“驢打滾”。 很多人都喜歡這道老北京小吃驢打滾， 外地人來北京也都要嘗下驢打滾， 否則就像沒來過北京一樣。 回去時也會帶些老北京傳統小吃給家人嘗嘗， 現在市面上大多數的驢打滾都是用糯米粉做的， 其實正宗的驢打滾是應該用黃米麵製作的， 黍子去皮俗稱黃米， 磨成的麵粉俗稱黃米麵， 常用來做糕， 比糯米粉更黏更營養。
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黃米麵富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素， 具有益陰、利肺、利大腸之功效。 如果大家只吃過糯米粉做的驢打滾的話， 不妨也試試用黃米麵做吧！會有驚喜呦！驢打滾製作時要求餡卷得均勻， 層次分明， 外表呈黃色， 特點是香、甜、粘， 有濃郁的黃豆粉香味兒。
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所需食材：
黃米麵200克 清水200克 炒熟的黃豆麵 200克 自製豆餡兒適量
製作過程：
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1首先稱好200克黃米麵放在一個大碗裡。
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2.然後慢慢加入130克清水用筷子和勻。
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3.和好以後如圖的樣子，
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4.蒸鍋燒開水然後將和好的面倒在屜布上蓋蓋子蒸30分鐘。
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5.炒熟的黃豆麵倒在案板上。
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6.蒸好的麵團取出來，再準備一盆冷水。
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7.用手沾了冷水以後拿著屜布各個角度的抬起下壓將面揉成一團，多揉揉這樣的話麵團更加黏。
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8.然後將黃米麵團放在黃豆麵上。
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9.麵團上也撒些黃豆麵然後用擀面棍將麵團擀成大面皮。
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10.然後抹上一層自製的豆餡兒。
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11卷起來切小段擺盤即可食用。
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小貼士：和麵時一定慢慢加水，千萬別太濕了，否則蒸熟以後太黏糊很不好操作的，我是自己做的豆餡兒，所以切面顯得很粗糙，如果你用買來的豆沙就會細膩很多，但是也會太甜太膩人的。
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小貼士：和麵時一定慢慢加水，千萬別太濕了，否則蒸熟以後太黏糊很不好操作的，我是自己做的豆餡兒，所以切面顯得很粗糙，如果你用買來的豆沙就會細膩很多，但是也會太甜太膩人的。