“辣家私廚”創始人張萌喆一個人出來創業， 不到四年就創造出140家全國鏈鎖店， 而創業團隊只有他一個人。 現在有一些分店已開到國外， 比如美國和日本。 他是憑什麼能發展那麼快呢？
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張萌喆到餐飲行業創業前， 是做汽車改裝行業的， 但他是個吃貨， 特別喜歡香辣口味的菜品， 對於他來說無辣不歡。 所以他在創業前就嘗遍了雲貴川渝湘鄂各地“香辣”菜品， 他想把所有香辣最好吃的菜品都彙聚到他的餐廳裡， 到一個餐廳裡， 讓喜歡香辣的吃貨在他的餐廳都能吃到各地最好吃的菜品， 那就是他的“辣家廚”， 張萌喆把他的辣家廚定位為中國“香辣私廚”菜品。
“我是個吃貨， 我的思維基本都從顧客角度來考慮的”， 張萌喆說。 顧客最關注的第一是口味和衛生， 其次才是環境， 這一點我最懂。 現在開發蝦菜品的人不少， 並且味道也不差， 但我認為顧客不僅僅要口味，
張萌喆2013年創業“辣家私廚”， 定位就是賣乾淨香辣的小龍蝦。 做小龍蝦菜品最大的痛點就是衛生問題， 而辣家私廚為了解決這個問題不惜成本， 寧願花更多的時間來剪活蝦“剪頭、去尾、剪小腿”的處理方式， 剪頭去蝦胃， 去尾拔蝦線。 因此， 客戶群體吃到的小龍蝦全部沒有蝦線， 沒有小腿， 沒有頭尖。
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由於在北京， 只有我們這一家把小龍蝦做得這麼乾淨衛生的餐廳， 讓顧客都對我們的辣家私廚有比較好的品牌印象， 所以辣家私廚推出後， 很多消費者都喜歡到我們吃。 張萌喆說。 辣家私廚作為全國連鎖餐廳， 在小龍蝦主產地江蘇那邊有我們的專屬養殖基地作為大後方供應保障。
辣家私廚的定位客群是80、90後的潮流年輕人， 他們已經成為了消費主流。 張萌喆認為只要我們做到顧客需求了， 我們就能抓住這些目標顧客群。 我們的生意就不會受到影響， 辣家私廚如果忙不過來時， 寧願暫停外賣的業務， 也要保證在餐廳顧客的口味品質。
鑒於小龍蝦也有淡季， 而現在賣牛蛙賣得很火， 所在辣家私廚也把牛蛙這道菜品增加到他們餐桌上， 讓消費者大受歡迎。
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現在辣家私廚用四年培養了一批消費者是辣家私廚的忠實客戶， 也培養了一批管理人才， 現在發展很不錯。