說起燒烤， 我想沒有哪個人是不愛的， 燒烤也是人類最原始的烹調方式， 把食物放置於熱幹空氣中在一個比較接近熱源的位置來加熱食物， 再加上各種調味料， 想到都流口水。
新疆烤羊肉串是新疆民族特色的風味小吃。 據古書記載， 烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史， 從考古資料看， 早在1800年前， 中國內地就已有了烤羊肉串。 《漢代畫像》全集中就有烤羊肉串的石刻圖像， 馬王堆一號漢墓還出土過烤肉用的扇子。
新疆烤羊肉串色澤醬黃油亮，
肉質鮮嫩軟脆，
味道麻辣醇香，
獨具特別風味。
烤羊肉串維吾爾語稱之為“喀瓦甫”， 在新疆是最有名的民族風味小吃， 來新疆旅遊觀光的中外賓客， 幾乎沒有不吃烤羊肉串的。 新疆的烤羊肉串也可以說是風靡全國的一種小吃， 在城鄉、街頭和集市上隨處可見， 受到廣大群眾的青睞。
特點
原料的取用和烤制的火候十分關鍵， 烤熟後羊肉色澤醬紅， 麻辣鮮香、油亮， 不膩不膻， 外酥裡嫩， 肉質鮮美， 別具風味。 新疆維吾爾族民間傳統的烤羊肉串， 同樣既是街頭的風味速食， 又是可以上席待客的美味佳餚。
說起新疆的烤肉那又不得不說說烤肉中的“巨無霸”----饢坑肉， 不但肉塊大， 烤具也是烤饢用的饢坑， 肉或者羊排上面裹以蛋清、佐料。 烤出來顏色金黃， 油亮生輝， 香氣撲鼻， 鮮嫩可口， 是大肚男的理想美食。
饢坑肉是用烤饢以後剩下的餘碳，來烤制的，類似與烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻風味了。不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃饢坑肉只能算白跑一趟。維吾族人家，家門口都有一個用來做饢的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封閉在饢坑內，暗火慢烤。烤到一定時辰，打開饢坑，香氣四溢，用“十裡”形容不為誇張。食用時，把肉切成小塊，醮上鹽更加美味（也有在烤制前就醃好鹽的）。
今天的新疆美食系列--烤羊肉就說到這啦，想要嘗到正宗的美食還是要來新疆本地，在這裡不僅有美景還有美食，想要瞭解更多新疆美食、美景就關注棗疆姑娘吧，麼麼噠~
饢坑肉是用烤饢以後剩下的餘碳，來烤制的，類似與烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻風味了。不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃饢坑肉只能算白跑一趟。維吾族人家，家門口都有一個用來做饢的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封閉在饢坑內，暗火慢烤。烤到一定時辰，打開饢坑，香氣四溢，用“十裡”形容不為誇張。食用時，把肉切成小塊，醮上鹽更加美味（也有在烤制前就醃好鹽的）。
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