今天我們用牛油果替代黃油和水， 一點水都不加， 牛油果味清新怡人， 沒有油膩的黃油味， 而且烤出來是淡淡的綠色， 夏天和這款麵包很配哦！同時使用了全麥粉， 含有大量膳食纖維， 非常健康營養！
食材：（一個大歐包的量）
高筋粉300g 全麥粉100g 低筋粉20g 酵母6g 煉乳15g 糖40g 鹽3g 牛油果果肉340g 酒漬葡萄乾一把
製作步驟：
1， 將葡萄乾以外的所有材料揉成團， 無需揉出手套膜。 （注意：鹽和酵母不要直接接觸）
2， 進行一次發酵：將麵團放置於26度的環境中， 使麵團發酵至原來的2倍大， 手指沾上水在麵包上戳孔， 不回彈或塌陷
3， 一次發酵完成後， 將麵團稍稍扯開， 撒上葡萄乾， 包起來
4， 發酵籃中撒粉， 將麵團收口朝上放入發酵籃
5， 進行二次發酵：將麵團放在38度左右的濕潤環境中發酵。 如沒有發酵箱， 就將烤箱調至38度， 並放入一碗熱水， 發酵至七八分發
6， 將二次發酵好的麵包輕輕扣在烤盤上， 並割包
7， 把麵包放入預熱到180度的烤箱， 烤箱內盆水。 上色差不多後蓋上錫紙。 烤約40分鐘（靈活控制）， 即可出爐
歐品皇室西點培訓學校小提示：
1， 開始揉的時候會比較幹，牛油果的水分揉出來以後麵團應該是偏濕的，千萬不要加多水進去
2，切成片多烤二十分鐘，做成意式脆餅，外酥裡糯，也是好吃到爆哦！
3，牛油果的味道清新又百搭，吃的時候配上各類果醬都是非常合適的。
歐品皇室西點培訓學校小提示：
1， 開始揉的時候會比較幹，牛油果的水分揉出來以後麵團應該是偏濕的，千萬不要加多水進去
2，切成片多烤二十分鐘，做成意式脆餅，外酥裡糯，也是好吃到爆哦！
3，牛油果的味道清新又百搭，吃的時候配上各類果醬都是非常合適的。