雞蛋再常吃不過了， 想要營養最好不要煎炒， 可是鹵蛋麻煩， 水煮蛋沒味， 那雞蛋要怎麼做才能營養又入味呢？今天禦膳房給主子們推薦一道【虎皮雞蛋】， 這道菜色澤金黃， 鹹香適口， 老人小孩都非常愛吃。
雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可以改善各個年齡組的記憶力， 還可以減緩老年人的智力衰退， 而且卵磷脂有促進肝細胞再生的功效,可以提高人體血漿蛋白的含量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
食材
雞蛋十個， 花椒十粒， 八角兩枚， 桂皮兩小塊， 香葉兩片， 鹽適量， 生抽、老抽適量。
做法
①將生雞蛋放入冷水中煮熟， 不易煮太長時間， 五分鐘即可。 然後用涼水降溫， 剝皮待用。
②雞蛋兩端劃十字（更容易入味）， 然後支油鍋放適量油燒至７成熱， 放入煮好的雞蛋炸至金黃。
③用鍋接適量水， 放入炸好的雞蛋和所有調味料， 小火慢煮至收汁即可。