材料
草魚1條（約2斤） 蛋清2個 黃豆芽200g 鹽10g 生澱粉30g 料酒30ml 雞粉：5g 蠔油：5g 油1000ml 蔥薑適量 花椒20g 幹辣椒60g 郫縣豆瓣：2勺 生抽：2勺
做法：
1.切掉魚頭， 用刀沿著魚骨一側， 片出魚肉， 順著魚肉的紋路， 下斜刀片成魚片
2.片好的魚片放進碗中， 加入料酒， 澱粉， 蛋清抓勻醃10分鐘左右。
3.燒鍋清水， 加少許鹽， 待水開後放入黃豆芽燙熟撈出瀝幹水份鋪在一個大點的碗底。
4.剩下的魚頭和魚骨斬成段， 加入少許料酒和鹽(分量外)， 攪拌均勻， 醃製備用
5.熱鍋上油， 油熱後， 放入幹紅辣椒段， 花椒， 小火炒香後把香料撈出只留底油。
6.鍋內熱油爆香薑蒜片後加入豆瓣醬，
7.將煮好的魚骨塊撈出， 盛放在裝有豆芽的大碗中， 再下入醃好的魚片， 待幾秒鐘後用筷子拔散， 水開魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裡，