文丨藥療君， 編丨喬喬
很多寶爸寶媽知道， 也會督促寶寶， 要多吃青菜， 也會精心的為寶寶製作各式各樣的蔬菜沙拉。 蔬菜與沙拉的價值不只在於所含的營養成分， 也因為它們在充滿生氣的自然界中， 與其他眾多不同能量間的關係。 蔬菜的微量元素與維生素顯得尤為重要。 可是你只知道嗎？關於嬰兒的營養， 有一些細節非常重要卻也是很多寶媽最容易忽視的！
1歲以內的寶寶要遠離胡蘿蔔
有人說五周大大的寶寶可以喝胡蘿蔔汁， 三個月可以吃胡蘿蔔泥（太早吃胡蘿蔔常造成脹氣）， 這是錯誤的！
1、事實上， 對胡蘿蔔的不耐症或過敏案例屢見不鮮， 胡蘿蔔也因此成為最具過敏性蔬菜。 所以有神經性皮膚炎的寶寶無論如何要遠離胡蘿蔔。
2、胡蘿蔔裡有一些黃色色素會儲存在體內， 會出現膚色發黃， 其餘的則轉化為維生素A。
3、煮過的胡蘿蔔能產生結實的糞便，
寶媽選蔬菜也要學會看硝酸鹽含量
蔬菜是喜水喜肥的作物， 在生產實踐中常因施肥不當， 引起硝酸鹽對地下水和蔬菜可食部分的污染。
硝酸鹽在還原條件下轉化為亞硝酸鹽， 常造成人體缺氧中毒。 此外， 亞硝酸鹽與自然界和人體腸胃中的胺類物質合成致癌物質一亞硝胺， 常導致胃癌、食道癌！
含量低的有：白花椰菜、結頭菜、綠皮胡瓜、茄子、南瓜等
含量高的有：菠菜、茴香、甜菜、沙拉什蔬等
注意：菠菜中的草酸會使食物中的鈣質無法溶解， 因此， 吃菠菜時， 不要同時吃乳製品
最後提示， 這些蔬菜千萬不能生吃， 嚴重的會中毒
1、番茄、胡蘿蔔——炒熟了吃更好
熟吃更有助於營養吸收， 各自含有的番茄紅素、胡蘿蔔素， 都是脂溶性營養物質， 加油烹炒後更易被人體吸收， 發揮其保健功效。 真心不建議榨汁，
2、菠菜、空心菜——吃之前要開水焯
菠菜、空心菜、竹筍、茭白等富含含草酸， 草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣， 干擾人體對鈣的吸收， 導致身體缺鈣。 建議， 吃這類蔬菜時即使涼拌也要先用開水焯一下， 除去蔬菜含有的大部分草酸。
3、扁豆、菜豆、毛豆——一定要煮熟
這個不必過多解釋了， 大多數豆角， 如扁豆、菜豆、刀豆都不適合生吃， 因為扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都對會胃腸道刺激強烈。 烹調豆角時， 需加熱熟透才能破壞其毒素， 即使涼拌， 也要至少用沸水煮10分鐘。
藥療君食譜推薦：
生菜50克， 番茄50克， 黃瓜1根， 玉米粒若干， 沙拉醬
適用：7-9月嬰兒
製作方法1、將所有蔬菜洗淨， 黃瓜切片， 番茄切片， 玉米粒在沸水中燙熟;2、把生菜鋪在盤底， 然後放上黃瓜片、番茄片、玉米粒， 最後澆上沙拉醬即可。
《兒童健康指南——零之十八歲的身心靈發展》 【德】米凱拉.格洛克勒 沃爾夫岡.戈貝爾 著 林玉珠等 譯