喜歡自己做烘焙的小夥伴一定都知道黑森林蛋糕， 它是德國著名甜點。 黑森林蛋糕融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香， 深受人們喜愛， 也因此流傳到世界各地， 出現了眾多版本的黑森林蛋糕。 我也是名黑森林的愛好者， 吃過很多種黑森林， 感覺每家都有自己的獨特之處。 現在正是草莓上市之季， 草莓也是甜中帶酸的水果， 用它替代櫻桃做蛋糕會有它獨特的美味， 而且紅紅的草莓和黑巧克力搭配色澤更加漂亮。 所以我就做了這款形似黑森林的巧克力草莓蛋糕， 雲朵般的蛋糕入口即化，
用料
雞蛋（蛋糕部分） 5個
低筋麵粉（蛋糕部分） 85克
可哥粉（蛋糕部分） 15克
食用油（蛋糕部分） 50克
水（蛋糕部分） 80克
白砂糖（蛋糕部分） 65克
白砂糖（糖水部分） 40克
水（糖水部分） 60克
咖啡酒（糖水部分） 20克
淡奶油（裝飾部分） 350克
糖粉（裝飾部分） 30克
黑巧克力（裝飾部分） 150克
做法
1、首先將可哥粉放入40克熱水中拌勻。
2、剩下的40克水和食用油用手抽攪拌至乳化狀。
3、分別加入過篩的低粉和可哥液攪拌均勻， 再逐個加入蛋黃拌勻。
4、蛋白放於乾淨、無水、無油的容器中， 用電動打蛋器低速打發， 其間分三次加入60克糖， 打至能拉出直立三角。
5、把打發好的蛋白分次與蛋黃可哥糊拌勻， 注意用翻拌、切拌結合的手法， 拌勻的蛋糕糊倒入八寸圓模中， 震出氣泡。
6、放入預熱好的烤箱中下層， 先上下火125度烘烤40分鐘， 再調至上下火140度烘烤20分鐘， 烤好倒扣涼後脫模。
7、脫模後的蛋糕均分成三片。
8、40克糖和60克水煮開至糖溶化，涼後加入咖啡酒拌勻。
9、淡奶油加糖粉打發到到出現明顯花紋。
10、先在一片蛋糕上抹上一層奶油撒些草莓粒，再放上一片蛋糕重複抹奶油撒草莓粒，最後蓋上第三片蛋糕。
11、用打發好的奶油簡單給蛋糕抹面，不用太光滑，因為後面要沾巧克力碎。
12、用勺子在巧克力上刮出大塊巧克力屑。
13、用刮刀把巧克力屑均勻的沾滿蛋糕側面，蛋糕表面也沾滿巧克力屑。
14、用裱花袋在蛋糕表面隨意擠上幾點，擺放些草莓裝飾入冰箱冷藏半小時後食用。
（本文來源美食傑，作者：金陵玫子）
8、40克糖和60克水煮開至糖溶化，涼後加入咖啡酒拌勻。
9、淡奶油加糖粉打發到到出現明顯花紋。
10、先在一片蛋糕上抹上一層奶油撒些草莓粒，再放上一片蛋糕重複抹奶油撒草莓粒，最後蓋上第三片蛋糕。
11、用打發好的奶油簡單給蛋糕抹面，不用太光滑，因為後面要沾巧克力碎。
12、用勺子在巧克力上刮出大塊巧克力屑。
13、用刮刀把巧克力屑均勻的沾滿蛋糕側面，蛋糕表面也沾滿巧克力屑。
14、用裱花袋在蛋糕表面隨意擠上幾點，擺放些草莓裝飾入冰箱冷藏半小時後食用。
（本文來源美食傑，作者：金陵玫子）