營養素是維持人體健康的必備條件， 無論缺乏還是攝取不足， 身體都會出現明顯的症狀來警告你。 如臉色蒼白可能代表缺乏維生素B12、眼睛浮腫代表缺碘、牙齦出血代表缺乏維生素C， 這些都是常見的營養缺乏跡象。
臉色蒼白暗淡
缺乏維生素B12常常會使臉色蒼白。 所以， 如果你的臉每天都很蒼白， 而檢查舌頭時， 發現它又是光滑的， 則可基本斷定你缺乏這該營養素。 另外， 該營養素缺乏的其他症狀還包括疲勞和記憶喪失。
眼睛呈現浮腫
膨脹的腿和浮腫的眼睛是體內缺乏碘的症狀。 其他症狀包括體重增加、指甲脆化和幹性皮膚。 所以， 此時你的飲食中則應該增加海藻、海菜等的攝入， 以補充碘的攝入。
牙齦疼痛出血
牙齦在缺乏維生素C的情況下， 可能會變得敏感、疼痛和出血。 維生素C對整體的健康都非常重要， 缺乏會導致許多疾病和健康問題， 如肌肉痠痛， 甚至壞血病。
嘴唇呈現蒼白
牙齦和嘴唇蒼白大多是人體鐵缺乏的表現。 所以， 為了增加人體鐵的攝入， 多吃紅肉、魚等食物是最直接的方式。 素食者在食用菠菜等非血紅素鐵豐富的食物的同時應多增加維生素C的攝入， 以利於身體對鐵的吸收。
大部分營養素都是從食物中獲得和吸收。 因此， 只要秉持著均衡飲食的觀念， 不挑食和偏食， 就基本能夠保證營養素的均衡， 以避免營養缺乏引起的健康問題。
健康檢查可以檢查出許多健康問題， 包括部分營養素缺乏的問題。 所以， 建議人們應每年都定期進行健康檢查，