山西蔥花烙餅
蔥花烙餅是山西省漢族特色小吃， 甯武市城鄉人民喜愛的主食之一。 在山西街頭， 最常見的就是賣蔥花烙餅的了。 支起來一口大平底鍋， 旁邊一個人擀餅， 一個人烙餅， 食客們都是絡繹不絕， 用來做早餐或者晚飯都是很好的選擇。 擀好的大餅， 鋪滿整個鍋底， 刷上一層油， 等一面成熟後， 用一把大竹尺子抻住勁兒， 一個翻面， 再烙另一面， 等兩個面色澤都金黃後， 用刀切成小塊兒， 開吃！
山西蔥花烙餅的做法
主料：麵粉200克、大蔥1根
輔料：橄欖油30克、食鹽5克、五香粉5克
蔥花烙餅的做法
1. 拿一個碗， 放入麵粉， 食鹽和油。
2. 用50°C~60°C的溫水， 和成麵團， 醒發20分鐘左右。
3. 醒面的過程中， 將大蔥剁碎。 建議用那種粗點兒的大蔥， 而不要用小香蔥，
4. 案板上放少許的橄欖油防粘。 醒好的麵團放到案板上揉一揉， 使麵團都沾上油。
5. 擀開， 儘量擀薄， 擀大。
6. 鋪上蔥花， 倒入少許的油， 撒上少許的鹽和五香粉。 用手輕輕的抹勻， 或者用面片的邊邊抹。
7. 慢慢卷起。
8. 兩端收口，朝著一個方向扭扭，然後向下按壓。
9. 用擀麵杖擀成大約2mm薄的餅。
10. 鍋中倒油預熱。
11. 放入烙餅，小火慢慢地煎。
12. 煎至金黃後，翻個面。
13. 最後取出，放涼，切塊兒開吃~ 我們這裡一般是配著拌湯吃，超級好吃！
8. 兩端收口，朝著一個方向扭扭，然後向下按壓。
9. 用擀麵杖擀成大約2mm薄的餅。
10. 鍋中倒油預熱。
11. 放入烙餅，小火慢慢地煎。
12. 煎至金黃後，翻個面。
13. 最後取出，放涼，切塊兒開吃~ 我們這裡一般是配著拌湯吃，超級好吃！