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第一彈中國34個省市頭牌菜,這才是真正舌尖上的中國!

俗話說:民以食為天。 吃貨們對於美食的誘惑自然是毫無招架之力。 好客君常說, 讀萬卷書, 不如行萬里路。 在美食面前, 我又想到另一句, 只有填滿肚子, 人生才不空虛。 我國34個省市頭牌菜, 圍著祖國吃一圈, 吃貨的人生才算圓滿!

東(魯)

魯菜, 起源于山東的齊魯風味, 中國傳統四大菜系中唯一的自髮型菜系, 是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。 說起中國四大傳統菜系之一的魯菜, 其代表菜毋庸置疑非糖醋鯉魚、九轉大腸和蔥燒海參莫屬。

糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是一道山東濟南傳統名菜, 據說最早始于黃河重鎮——濼口鎮。 濟南北臨黃河, 黃河鯉魚肥嫩鮮美, 肉味純正, 《濟南府志》上早有“黃河之鯉, 南陽之蟹, 且入食譜”的記載。 這道菜色澤金黃, 外焦裡嫩, 香甜酸醇。 吃時要趁熱, 涼了就沒有酥脆鮮香的口感了。

九轉大腸

九轉大腸也是一道濟南傳統名菜, 首創於清朝光緒初年。 該菜是將豬大腸經水焯後油炸, 再灌入十多種作料, 微火爆制而成。 九轉大腸口味酸、甜、香、辣、鹹五味俱全, 色澤紅潤, 質地軟嫩, 吃起來特別有嚼勁。

蔥燒海參

蔥燒海參可謂是中華特色美食, 看過《舌尖上的中國》紀錄片一定對它不陌生, 好客君猜測拍此片的團隊一定不是北方人, 除煎餅、西瓜醬小吃, 這是唯一上過該片的一道魯菜。 該菜蔥香味醇, 營養豐富, 滋肺補腎。 想把這道美味做出彩的人還真是不多見。

北京(京)

京菜又稱京幫菜, 它是以北方菜為基礎, 兼收各地風味後形成的。

北京烤鴨

烤鴨絕對是北京一絕, 起源於中國南北朝時期, 《食珍錄》中已記有炙鴨, 在當時是宮廷食品。 它以色澤紅豔, 肉質細嫩, 味道醇厚, 肥而不膩的特色, 被譽為“天下美味”。

天津(津)

津菜可歸納為五大特點, 擅烹兩鮮、講究時令、精於調味、技法獨特、適應面廣。

八大碗

“八大碗”是天津傳統的宴席規格, 具有濃郁的的鄉土特色。 每桌坐上八個人, 上八道菜, 都用清一色的大大碗公。 八大碗用料廣泛、技法全面, 有素有葷, 多採用炒、溜、燉、煮、燴、炸、燒、靠、篤、氽等技法操作, 大汁大芡, 大碗盛放。

上海(滬)

滬菜即上海菜, 我國主要地方風味菜之一。菜品以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為特色。其烹調方法善於用糖,別具江南風味。

蝦子大烏參

蝦子大烏參是一道傳統名菜,菜品烏光發亮,質軟酥爛,鮮香汁濃。

我國主要地方風味菜之一。菜品以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為特色。其烹調方法善於用糖,別具江南風味。

蝦子大烏參

蝦子大烏參是一道傳統名菜,菜品烏光發亮,質軟酥爛,鮮香汁濃。

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