開葷不要儀式要方法！選好、搭配、控量......
- 科學家庭育兒 2017. 7. 6-
“我家寶寶第一次開葷， 小表情別提有多嗨！”“我家娃就是不愛吃肉， 真擔心營養不均衡······”
說到肉， 什麼時候添加？寶寶吃哪些肉？不吃怎麼辦？肉類輔食怎麼做？
看到這篇充滿肉味文章的親們， 真是賺到了！
1、滿6個月加輔食， 滿7個月加肉食寶寶添加輔食遵循3個原則：由少到多、由稀到稠、由細到粗。
7-9個月
添加原則：
①從富含鐵的糊狀食物開始， 如含鐵豐富的米粉等。
②每次只添加一種新食物， 觀察2-3天， 如寶寶反應良好則再添加另一種食物。
性狀變化：從泥糊狀逐漸過渡到帶有小顆粒的厚粥、爛面、肉末、碎菜等。
10-12個月
添加原則：
①繼續引入新食物。
②保持足量的動物性食物， 以及一定量的穀物、蔬菜、水果。
性狀變化：從帶有小顆粒的厚粥、爛面、肉末、碎菜等， 逐漸增加寶寶可以用手抓捏的塊狀食物。
1-2歲
添加原則：
① 鼓勵寶寶學習自主進食， 逐漸適應家庭日常飲食；
② 繼續嘗試不同種類的蔬果， 保持足量的動物性食物， 一定量的穀物、蔬菜、水果， 從13個月起可開始引入少量乳製品。
性狀變化：與成人飯菜的性狀基本一致， 稍軟即可， 也可以讓寶寶啃咬水果片或煮熟的大塊蔬菜以增加進食量
7-9個月：逐漸達到50g肉禽魚。
10-12個月：50g肉禽魚。
1-2歲：50-75g肉禽魚。
2-3歲：50-70g 肉禽魚蛋總量。
4-5歲：70-105g肉禽魚蛋總量。
注意：在添加輔食的過程中， 如寶寶對蛋黃/雞蛋過敏， 則應在回避雞蛋的同時添加30g肉類。
3、給寶寶的肉， 既要選對， 又要加對禽類（雞、鴨）
營養價值：蛋白質含量較高， 脂肪含量較低， 含有多種B族維生素以及鋅、鐵。
挑選技巧：選肉質緊實、無粘連感的禽類。
如挑選整只冰鮮禽類， 可觀察禽類的眼睛。 若眼睛凹陷或渾濁， 則禽類可能不新鮮或是病死禽類。
添加順序：可從滿7個月開始添加， 將雞肉做成雞肉泥。
如果嘗試新的禽類輔食， 建議每次只添加1個新品種， 觀察寶寶反應2-3天。
豬、牛、羊類
營養價值：含有豐富的血紅鐵、鋅、B族維生素， 脂肪含量相對禽類高一些。
挑選技巧：選肉質緊實、有光澤、色澤均勻、無血液或其他液體滲出的肉類。 用手摸肉塊， 有彈性、不粘手即比較新鮮。
添加順序：可從滿7個月開始添加， 將豬肉或牛肉做成肉泥。
如果嘗試新的肉類輔食， 建議每次只添加1個新品種，
魚蝦海鮮類
營養價值：含有豐富的微量元素， 包括鋅和鐵， 含有對寶寶智力發育有益的n-3長鏈多不飽和脂肪酸， 包括DHA和EPA。
挑選技巧：選肉質緊實有彈性、表面無黏液， 聞之無強烈魚腥味的新鮮魚蝦。 挑選整魚時， 魚鰓呈自然紅色則新鮮。
添加順序：在寶寶嘗試肉泥、肝泥等輔食之後， 且沒有已知海鮮過敏的情況下， 添加魚肉泥、蝦肉泥等水產。
建議從白色魚肉開始嘗試， 每次只添加1個新品種。 第一次添加魚類從小小一勺開始， 觀察寶寶反應2-3天。
4、不吃肉食可咋辦先說說口味
①1歲內：不要加鹽調味。
擔心寶寶不接受帶腥味的肉類輔食。 其實， 1歲之前味覺、嗅覺都在形成期， 對各種食物味道的接受度相對較高。
我們不能過度用自己的口味標準預判寶寶對食物的接受度。
②1歲以上：適當加鹽調味，但仍保持清淡口味。
忌高鹽的肉類，如醃肉、熏肉等。可在烹飪時加少量蔥薑調味，之後剔除即可。
可將肉類與寶寶嘗試過的蔬菜類輔食搭配在一起烹飪，不僅增進口味，蔬菜裡的維生素C也可促進肉類裡鐵吸收。
多試幾次
①嬰兒期的寶寶要嘗試7-8次，才會接受一種新食物。
幼兒期的寶寶，嘗試次數要增加到10-14次，才會接受一種新食物。
因此，如果寶寶把肉泥吐出來並不代表寶寶不愛吃肉。寶爸媽不要灰心，可多嘗試幾次。
②如果寶寶確實不愛吃肉的話，那麼寶寶的蛋白質、鐵、鋅、以及多種B族維他命的攝入都可能受到影響。
肉湯是不能代替肉類的，其他常見家庭輔食搭配不得當，也不能完全彌補不吃肉類輔食缺失的營養。
因此，如果寶寶不愛吃肉，建議寶爸媽及時帶寶寶去見一見營養師或兒科醫生。
5、有肉的輔食更美味①牛肉菠菜米糊（適合7-12個月）
牛肉20g；菠菜10g；大米15g。
做法：
·將牛肉洗淨剁碎，加適量水煮爛。
·菠菜取嫩葉，放入沸水中略煮，取出剁碎。
·大米加適量水煮粥，混入備好的肉碎及菜碎，一同煮沸後乘起。
注意：粥、牛肉、菠菜的性狀都可以根據寶寶月齡做相應調整。
②三文魚洋蔥胡蘿蔔炒飯（適合1歲+）
軟飯適量； 三文魚50g；胡蘿蔔40g；洋蔥20g；鹽少許、油適量。
做法：
· 三文魚、胡蘿蔔均切小塊，洋蔥切小丁。
· 在平底鍋裡倒適量油，放入洋蔥炒香，倒入三文魚、胡蘿蔔翻炒至熟。
· 將軟飯倒入鍋中與三文魚、胡蘿蔔翻拌均勻。
· 確保米飯加熱均勻，魚與胡蘿蔔均熟透，向食材撒少許鹽拌勻，即可出鍋。
科學家庭育兒團隊原創、營養師 程丹曦
【科學家庭育兒】國家級出版傳媒機構專業團隊，聯合百名育兒專家與萬千家庭一起，專注寶寶的早教、智力開發、性格培養、情商教育、家庭親子關係處理
②1歲以上：適當加鹽調味，但仍保持清淡口味。
忌高鹽的肉類，如醃肉、熏肉等。可在烹飪時加少量蔥薑調味，之後剔除即可。
可將肉類與寶寶嘗試過的蔬菜類輔食搭配在一起烹飪，不僅增進口味，蔬菜裡的維生素C也可促進肉類裡鐵吸收。
多試幾次
①嬰兒期的寶寶要嘗試7-8次，才會接受一種新食物。
幼兒期的寶寶，嘗試次數要增加到10-14次，才會接受一種新食物。
因此，如果寶寶把肉泥吐出來並不代表寶寶不愛吃肉。寶爸媽不要灰心，可多嘗試幾次。
②如果寶寶確實不愛吃肉的話，那麼寶寶的蛋白質、鐵、鋅、以及多種B族維他命的攝入都可能受到影響。
肉湯是不能代替肉類的，其他常見家庭輔食搭配不得當，也不能完全彌補不吃肉類輔食缺失的營養。
因此，如果寶寶不愛吃肉，建議寶爸媽及時帶寶寶去見一見營養師或兒科醫生。
5、有肉的輔食更美味①牛肉菠菜米糊（適合7-12個月）
牛肉20g；菠菜10g；大米15g。
做法：
·將牛肉洗淨剁碎，加適量水煮爛。
·菠菜取嫩葉，放入沸水中略煮，取出剁碎。
·大米加適量水煮粥，混入備好的肉碎及菜碎，一同煮沸後乘起。
注意：粥、牛肉、菠菜的性狀都可以根據寶寶月齡做相應調整。
②三文魚洋蔥胡蘿蔔炒飯（適合1歲+）
軟飯適量； 三文魚50g；胡蘿蔔40g；洋蔥20g；鹽少許、油適量。
做法：
· 三文魚、胡蘿蔔均切小塊，洋蔥切小丁。
· 在平底鍋裡倒適量油，放入洋蔥炒香，倒入三文魚、胡蘿蔔翻炒至熟。
· 將軟飯倒入鍋中與三文魚、胡蘿蔔翻拌均勻。
· 確保米飯加熱均勻，魚與胡蘿蔔均熟透，向食材撒少許鹽拌勻，即可出鍋。
科學家庭育兒團隊原創、營養師 程丹曦
【科學家庭育兒】國家級出版傳媒機構專業團隊，聯合百名育兒專家與萬千家庭一起，專注寶寶的早教、智力開發、性格培養、情商教育、家庭親子關係處理