壺關民間美食-小車刀切糕

由於單位需要我在壺關帶了半年多， 要說起壺關當地的小吃， 我最喜歡的吃的就是小車刀切糕

小車刀切糕是一道用到黍米，

棗做種食材烹飪的美食， 也是逢年過節壺關人最喜歡待客的美食，

關於小車刀切糕還有神奇的傳說，

說起“小車刀切糕”， 還有一個傳說。 相傳離壺關縣城40公里的東南方， 有一座奇峰怪巒、山水成趣的紫團山。 半山腰有一孔紫雲洞， 洞中的乳石奇形怪狀，

千姿百態。 洞前有一白龍潭， 潭內瀑布急瀉， 猶如巨龍從天而降， 洞頂有一座白雲寺， 寺內住著10多個和尚。 他們每天除燒香拜佛、吃齋行善外， 靠著天然條件， 還在白龍潭周圍種了棗樹、黍子、穀子、玉米和蔬菜。 和尚們逢年過節常用黃米(黍子脫殼後的米)、大棗製成甜食稀粥改善生活。 有一年春節， 老方丈讓才來的小和尚到灶房燒煮稀粥。 在做飯的過程中， 小和尚用勺攪粥時， 用力過大， 把鍋磕出了一道紋。 小和尚不敢說， 結果稀湯順縫流走， 稀湯變成了粥。 老方丈問明情況， 只好讓大家舀到碗裡吃。 誰知黃米黏性大舀不出來， 只好放在案板上， 用刀切成片讓大家吃。 老和尚邊吃邊說：“這東西黏糊糊黃澄澄甜滋滋的， 就叫黃米棗糕吧。 ”小和尚長大還俗後， 將製作黃米棗糕的技術傳到了壺關民間。 逢年過節壺關人總是蒸上黃米棗糕， 相互贈送， 大戶人家還推上小車給親友贈送， 走一處切一片， 這便是小車刀切糕的來歷。