相傳， 在同治年間， 禦膳房總管黃鈺玖隨駕南巡， 同治皇帝品遍各地佳餚， 尤喜香辣汁魚， 贊其“鮮香綿 嫩， 回味悠長”。
黃鈺玖大膽創新， 在家傳美食的基礎上， 選用上乘活魚用砂鍋燜制， 其味芳香， 回味雋永， 成為當時皇帝宴會百官的一道名菜。
光緒末年， 時任慶王府總管的黃傑臣得到祖父黃鈺玖的親傳， 香辣汁魚又成為王府席宴上一道佳餚。
黃傑臣後人黃振歐先生， 與其子黃耕先生（高級烹飪技師）一道潛心研究養生飲食， 大膽創新， 在祖傳秘方基礎上結合傳統滋補理論與現代養生學說。
創出這道以宮廷菜肴精華為基礎的、適合現代人飲食特點的 養生環保佳餚——三汁燜鍋。
一道菜被如此定義， 雖然無從考究， 但卻有些誘人， 皇帝都愛吃的食物， 現在老百姓也可以有幸吃到， 簡直讓人不敢相信。
一個傳說雖然不知是真是假， 但能夠非常確定的表示這很有力的吸引了人們的眼球， 至於好不好吃， 還需親自品嘗。
門口一排等候座椅， 店內滿滿的顧客， 店外等候的人群， 場面頗有派頭。 也許趕上了新鮮期間， 人們面對新事物總是會有好奇心。 總之等吧， 也許有不一樣的發現呢！
半小時的等候， 饑腸轆轆， 終於是等到了一張桌子， 坐下來， 看了下功能表， 驚呆， 價格實在貴， 但也還是硬著頭皮點了幾樣菜品。 葷菜只有雞翅和魚片， 其他都是素菜， 加起來也花了兩百多。 兩個人， 人均一百多， 比較起來要比海底撈的人均還貴。
不一會兒， 服務員就端了食材過來， 食材按順序擺放如鍋， 開火就開始燜了， 這等候的期間非常的熬人， 在香味開始從鍋蓋的縫隙中冒出時， 就已經讓人坐不住了， 也不知過了多久， 但感覺非常久， 服務員過來看了下， 說可以吃了。
也不知道是不是餓過頭了， 一番狼吞虎嚥， 竟然忘了品嘗味道， 看著被掃光的鍋內， 感覺肚子才剛剛墊了下底， 沒吃飽也忘記了味道， 一個失敗的品嘗經歷， 但卻記憶深刻， 分量少、價格貴、等待時間長， 就是對黃記煌燜鍋的感受。
以此之後再也沒有吃過，不是因為覺得不好吃，而是好吃的程度達不到內心價格的標準。
如今，觀察下來，黃記煌燜鍋也並沒有在市場上增長多少，也許是已經達到飽，也許是市場的競爭，但也並不影響黃記煌的加盟費用，一直就很高，目前瞭解，加盟黃記煌燜鍋沒有一百萬是打不住的。
原來收費高也是很合理的，畢竟有那麼高的投資成本在，人均消費也必須達到盈利的標準，但是這樣的店在目前的市場行情下，要想擴大範圍，還是擁有一定的挑戰性的，因為太多新鮮的餐飲項目注入到這個集體當中，來分同一塊蛋糕，沒有一定實力是無法與之爭搶的。
至於黃記煌燜鍋賺不賺錢，那一定是賺錢的，因為人家還有一個非常強的實力，就是服務員態度非常好，可以說是能夠與海底撈去相比較的。目前來說，個人最服的還是海底撈的各方面實力水準，服務無可挑剔。黃記煌與海底撈無限靠近，也必然能夠達到海底撈的名氣的。
以此之後再也沒有吃過，不是因為覺得不好吃，而是好吃的程度達不到內心價格的標準。
如今，觀察下來，黃記煌燜鍋也並沒有在市場上增長多少，也許是已經達到飽，也許是市場的競爭，但也並不影響黃記煌的加盟費用，一直就很高，目前瞭解，加盟黃記煌燜鍋沒有一百萬是打不住的。
原來收費高也是很合理的，畢竟有那麼高的投資成本在，人均消費也必須達到盈利的標準，但是這樣的店在目前的市場行情下，要想擴大範圍，還是擁有一定的挑戰性的，因為太多新鮮的餐飲項目注入到這個集體當中，來分同一塊蛋糕，沒有一定實力是無法與之爭搶的。
至於黃記煌燜鍋賺不賺錢，那一定是賺錢的，因為人家還有一個非常強的實力，就是服務員態度非常好，可以說是能夠與海底撈去相比較的。目前來說，個人最服的還是海底撈的各方面實力水準，服務無可挑剔。黃記煌與海底撈無限靠近，也必然能夠達到海底撈的名氣的。