優先選擇特級釀造醬油
醬油分釀造醬油和配製醬油。 釀造醬油是以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料， 經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。 配製醬油則是以不少於50%的釀造醬油為主體， 加入酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的醬油。 釀造醬油又可分為特級、一級、二級、三級， 特級的香氣最濃郁、滋味最鮮美， 然後依次是一級、二級、三級。 配製醬油的濃香程度相當於三級釀造醬油， 建議消費者優先選擇特級釀造醬油。
淡鹽醬油要選鈉含量最低的
醬油含鹽量一般在12%—14%之間，
鐵強化醬油雖好， 但要控制量
鐵強化醬油性質很穩定， 且水溶性好、鐵銹味弱、鐵吸收率高。 鐵強化醬油是除了動物肝臟， 鴨、豬血豆腐， 瘦牛、羊、豬肉以外的鐵的一種補充來源， 對預防缺鐵性貧血有一定貢獻， 但是考慮到醬油含鹽的問題， 不能為了增加鐵的攝入而增加醬油的食用量， 選擇鐵強化醬油也要控制好量。
兒童醬油更多是概念
“兒童醬油”、“寶寶醬油”， 這些產品號稱專為兒童研製，
也有些醬油宣傳其富含多種氨基酸和微量元素， 其實遠不如給孩子吃些貝殼類海產品、蛋黃、堅果等富含鋅的食品。
海鮮醬油、草菇醬油營養價值並不一定高
海鮮醬油、草菇醬油的基本配料都是脫脂大豆、小麥粉、麩皮、食用鹽， 添加白砂糖、食用酒精等調味， 再加海鮮成分或草菇成分賦予醬油海鮮味或草菇味， 營養價值並沒有增加多少，
有機醬油不必太迷戀
有機醬油的原料不使用農藥、化肥、激素， 生產、加工和包裝都比普通醬油有更高要求。 選有機醬油需看清“中國有機產品”字樣， 以及有機編碼、認證機構名稱或標誌。 其實， 符合國家標準的普通醬油同樣安全， 消費者不必迷戀有機醬油。
佐餐醬油比烹調醬油更乾淨
佐餐醬油可以直接生吃， 比如蘸食、涼拌等， 所以它的衛生品質要求很高。 即使生吃， 也不會危害健康。 而烹調醬油則更適合烹調菜肴， 需加熱後再食用， 故其衛生指標要求低一些。 兩者對比， 佐餐醬油比烹調醬油更乾淨。 用佐餐醬油烹調菜肴是可以的， 而用烹調醬油直接涼拌或蘸食則不可取。