一到三伏天， 上海奉賢有一道不可錯過的美食就是伏羊。 “散養的莊行草山羊+傳統的手工藝”是當地人從小吃到大的美味。
“老吃客”總是配一小碟細鹽，
2017上海莊行伏羊節將於7月8日~8月18日在奉賢莊行鎮舉行， 也就是在今天開幕了！一年只能吃1.5個月， 吃貨們要乘早啦攻略↓
因為羊脂冷卻後就會凝結， 口感就顯得油膩了， 所以吃莊行羊肉一定要吃新鮮出鍋的， 膏脂半化未化之時入口， 最為鮮腴肥美。
羊肉的烹製方法多種多樣， 有羊頭湯、白切羊肉、紅燒羊肉、蔥爆羊肉、燉羊肉、羊四寶等， 點了羊肉還可以點些搭配的菜式， 比如亂入的小龍蝦哈哈。
奉賢伏羊從元朝走來
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莊行的養羊歷史， 可追溯到元朝時羊的飼養從北方向江南普及。 地處長江三角洲流域的莊行， 雨量充沛， 水草茂盛， 舊時盛產野生中草藥材， 如馬蘭根、地丁草、車前草、馬鞭草、魚腥草、益母草等。
以青草為食的莊行草山羊， 特別適宜在這塊土地上生養。 所產羊肉營養豐富， 既可紅燒， 又能白切， 肥而不膩， 風味獨特。
莊行草山羊生長期一般在8—12個月， 重量可達30公斤左右， 是方圓百里的首選羊。 民國初年， 莊行羊肉燒酒就小有名氣， 是聞名遐邇的地方特產。
入夏， 正值農家米白酒新釀成。 當地村民切上一盤羊肉， 斟上一壺燒酒， 品嘗羊肉燒酒已成為一種習俗。 2009年， 莊行羊肉燒酒飲食民俗正式列入上海市非物質文化遺產保護名錄。
採用全散放形式養殖的莊行草山羊， 肉質結實， 加之祖傳的宰殺工藝， 既保證了羊肉乾淨衛生， 又最大限度地保留了羊肉本身的鮮美。
伏羊節期間， 第一批羊肉3點30分左右就送到飯莊開始煮，
為了保證莊行羊肉的品質， 所有飯店供應羊全部要追蹤溯源並進行備案， 伏羊節前就要在食安辦申報並備案。
夏天吃伏羊是一個傳統
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很多人認為， “冬天吃羊肉補， 夏天吃羊肉燥”， 其實， 羊肉性味甘溫， 《本草綱目》上說， 羊肉有益精氣、療虛勞、補腎氣、養心肺、解清毒、潤皮膚之效。
伏天氣溫高， 易出汗， 消耗要比其它季節大得多， 這時吃羊肉就能及時有效地補充體內的消耗；
因此在莊行、在南橋， 每年一到伏天， 吃羊肉燒酒的食客絡繹不絕， 店堂內外， 人頭攢動， 場面甚是熱鬧。
伏羊節攻略
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7月8日~8月18日
諮詢電話：33650549（8:30~17:00）
奉賢區莊行鎮花米莊行景區(南莊路莊良公路口)
自駕
1.（浦西）S4——G1501（浦衛公路出口）——南莊路——花米莊行
2.（浦東）濟陽路——浦星公路——南奉公路——南亭公路——莊良路——花米莊行
3.（浦東）濟陽路——浦星公路——平莊公路——莊良路——花米莊行
公交
1.莊莘線（莘莊南廣場地鐵站——花米莊行菜花節主會場）
2.南梅線（錦江樂園地鐵站）或莘南專線、莘南高速線（莘莊地鐵南廣場）到南橋汽車站。①轉南金線到莊行，再轉莊行2線；②南橋汽車站往東至百順路轉奉賢26路（原南莊線）
3.浦衛線（浦東塘橋——莊行——金山）到莊行，轉莊行2線
點菜必備：莊行羊肉的12種基本烹飪方法，看你喜歡哪一款？
莊行羊頭湯
特點：莊行羊頭湯歷史悠久。湯呈乳白色，肉質嫩滑，不膻不腥；羊眼明目，羊舌羊臉清肝潤肺。
白切羊肉
特點：此菜味道鮮美爽口，老少皆宜，具有滋補作用，是伴酒佳餚之一。蘸甜麵醬或細鹽味道更佳。
孜然羊肉
特點：質地軟嫩，鹹辣鮮香，孜然味濃。
紅燒羊肉
特點：該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁，是莊行地區傳承上海本幫烹飪傳統的直接體現。
羊四寶
特點：這是一道莊行地區農家的常見菜，鮮香脆嫩。把切好的羊肚、羊肝、羊腳、羊腰片放在荷葉上上桌。荷葉清香，羊四寶爽口細膩，是下酒好菜。
蔥爆羊肉
特點：香而又嫩，無羊膻氣。
砂鍋散丹
特點：鮮嫩清香，清淡爽口。將鹵蝦油盛在碗中，隨沙鍋散丹一起上桌。
燉羊肉
特點：湯鮮肉嫩、味醇可口。
清蒸羊肉
特點：軟香肥嫩，營養豐富。扣在墊有荷葉的大盤裡，撒上切碎的芫荽開吃。
扒羊肉條
特點：肉色金黃，汁亮油潤，肉質較爛，味美濃香。
紅燜羊肉
特點：湯濃色重，酥爛不膻。起菜時隨配油麵筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時一般先吃砂鍋內的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋內的原汁涮湯配料及各種葷素原料。
羊血湯
特點：湯清血紅，嫩滑清腸，並有清腸潤肺功能，當地老百姓稱之為“大暑一碗湯，勝過一副膏”。
諮詢電話：33650549（8:30~17:00）
奉賢區莊行鎮花米莊行景區(南莊路莊良公路口)
自駕
1.（浦西）S4——G1501（浦衛公路出口）——南莊路——花米莊行
2.（浦東）濟陽路——浦星公路——南奉公路——南亭公路——莊良路——花米莊行
3.（浦東）濟陽路——浦星公路——平莊公路——莊良路——花米莊行
公交
1.莊莘線（莘莊南廣場地鐵站——花米莊行菜花節主會場）
2.南梅線（錦江樂園地鐵站）或莘南專線、莘南高速線（莘莊地鐵南廣場）到南橋汽車站。①轉南金線到莊行，再轉莊行2線；②南橋汽車站往東至百順路轉奉賢26路（原南莊線）
3.浦衛線（浦東塘橋——莊行——金山）到莊行，轉莊行2線
點菜必備：莊行羊肉的12種基本烹飪方法，看你喜歡哪一款？
莊行羊頭湯
特點：莊行羊頭湯歷史悠久。湯呈乳白色，肉質嫩滑，不膻不腥；羊眼明目，羊舌羊臉清肝潤肺。
白切羊肉
特點：此菜味道鮮美爽口，老少皆宜，具有滋補作用，是伴酒佳餚之一。蘸甜麵醬或細鹽味道更佳。
孜然羊肉
特點：質地軟嫩，鹹辣鮮香，孜然味濃。
紅燒羊肉
特點：該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁，是莊行地區傳承上海本幫烹飪傳統的直接體現。
羊四寶
特點：這是一道莊行地區農家的常見菜，鮮香脆嫩。把切好的羊肚、羊肝、羊腳、羊腰片放在荷葉上上桌。荷葉清香，羊四寶爽口細膩，是下酒好菜。
蔥爆羊肉
特點：香而又嫩，無羊膻氣。
砂鍋散丹
特點：鮮嫩清香，清淡爽口。將鹵蝦油盛在碗中，隨沙鍋散丹一起上桌。
燉羊肉
特點：湯鮮肉嫩、味醇可口。
清蒸羊肉
特點：軟香肥嫩，營養豐富。扣在墊有荷葉的大盤裡，撒上切碎的芫荽開吃。
扒羊肉條
特點：肉色金黃，汁亮油潤，肉質較爛，味美濃香。
紅燜羊肉
特點：湯濃色重，酥爛不膻。起菜時隨配油麵筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時一般先吃砂鍋內的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋內的原汁涮湯配料及各種葷素原料。
羊血湯
特點：湯清血紅，嫩滑清腸，並有清腸潤肺功能，當地老百姓稱之為“大暑一碗湯，勝過一副膏”。