一般我們說健康食材， 對於身體有保健作用， 通常指的是食療及輔助作用。 而今天要說的這種菜俗稱叫養心菜或救心菜， 聽名字就可以知道它的功效，
養心菜中屬於景天科， 其中含有生物鹼、齊敦果酸、穀甾醇、黃酮類、景天庚糖等物質， 可以擴張血管， 增強血液迴圈。 對於降血脂、降血壓預防心腦血管疾病效果特別好。
涼拌養心菜
用料：養心菜、鹽、醬油、蒜、糖、香油
做法：
1.將養心菜去除老梗， 用淡鹽水浸泡、蒜切末， 和醬油、糖、香油攪拌成調味汁備用
2.鍋中燒水， 水開後放入養心菜， 燙煮30秒後撈出， 放入冷水中拔涼
3.將養心菜瀝去水分， 放入盤中， 倒上調好的汁拌勻即可
提示：燙煮過程不要太長， 避免營養被破壞