Julie
food&
水煮肉片
材 料
裡脊肉500克 菠菜適量
食鹽鹽適量 澱粉適量
料酒2茶匙 八角適量
蔥薑蒜適量 香菜適量
小米椒適量 花椒適量
豆瓣醬適量 油適量
步 驟
1、豬肉洗淨切片， 加入澱粉、鹽、料酒、水醃制15分鐘。
2、鍋中放油加熱， 爆香辣椒、花椒、八角以及蔥薑蒜。
3、倒些豆瓣醬、豆豉炒出紅油， 加水煮開， 把菠菜加進去， 煮30秒後撈出菠菜。
4、放入豬肉片， 煮熟後連湯倒入盛有菠菜的碗裡， 撒上花椒、幹辣椒。
5、另起鍋， 倒入一湯勺油， 燒熱澆入碗中， 加些香菜， 一碗椒香四溢的水煮肉片做好咯。
Juliefood&
鹵肉
材 料
五花肉500克 白糖2茶匙
洋蔥1小個 香菇4個
黃酒適量 老抽1湯匙
生抽3湯匙 水煮蛋2個，
八角2個 肉桂1個
丁香6個 月桂葉3片
花椒2茶匙 陳皮2片 薑2片
步 驟
1、五花肉在開水中焯一會， 切成小塊。
2、鍋中熱油，加白糖煮至融化，放入洋蔥末炒一分鐘，加入香菇，炒3分鐘。
3、把五花肉倒進去，翻炒一會，用黃酒、生抽、老抽調味。
動圖
4、加水煮沸，把八角、肉桂等調料及去皮的水煮蛋放到鍋裡，中小火熬煮1個小時。
動圖
（tips：為了讓豬肉和香料更好地分開，可以將調料裝到一個布袋裡~）
將鹵肉鋪在煮好的米飯上，澆些湯汁，放一個雞蛋，好吃到天上去了！
Juliefood&
脆皮燒肉
材 料
五花肉1千克 雞蛋3個
五香粉1湯匙 胡椒粉1茶匙
食鹽2茶匙 黃酒1茶匙
白醋1茶匙 粗鹽1.5千克
步 驟
1、將五花肉切成寬2.5釐米大小的塊狀，注意不要切斷。
動圖
2、在一個碗裡倒入1湯匙五香粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1茶匙黃酒，拌勻。
動圖
3、取一把刷子，將調料均勻地塗抹在豬肉上。
動圖
4、另取一個碗，倒入1茶匙鹽、一茶匙白醋，拌勻，刷在豬皮上，蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮24小時。
動圖
（tips：白醋可以減少豬皮的膻味。）
5、取出豬肉，用刀在豬皮上戳小口，盡可能多戳些口，這樣油脂就可以更好地滲透到瘦肉部分了。
動圖
6、在一個盆里加1.5千克粗鹽、3個雞蛋的蛋白，拌勻。
動圖
7、在烤盤上鋪一層粗鹽，把豬肉放上去，再用粗鹽將豬肉整個包裹起來。
動圖
8、烤箱預熱到210℃，烤45分鐘，取出烤肉，把粗鹽敲開。
動圖
9、將豬肉放進烤箱繼續烤15分鐘就可以了。
動圖
最好先冷卻15分鐘再切，讓皮和空氣接觸，豬皮會更加香脆。皮脆肉香的烤肉，看著口水都要流出來了！
動圖
Julie
food&
獅子頭
材 料
豬肉500克 雞蛋3個
黃酒4湯匙 生抽3湯匙
老抽1茶匙 鹽3茶匙
湯1湯匙 薑末1茶匙
小蔥適量 玉米澱粉適量
芝麻油適量 花生油適量
步 驟
1、豬肉洗淨剁成肉泥，放到碗裡，加入黃酒、生抽、老抽、鹽、糖、薑末、玉米澱粉和蔥，攪拌均勻。
2、把雞蛋打入肉泥中，加入芝麻油，充分拌勻成軟泥。
（tips：如果肉丸比較硬，可以加一點麵粉進去）
3、左手抓一把肉餡，擠成肉丸。
4、鍋里加花生油，中火加熱，放肉丸進去煎至表面金黃，關火。
5、煎好的肉丸放到蒸鍋裡，中火蒸大概半個小時，出鍋就可以享用了！
2、鍋中熱油，加白糖煮至融化，放入洋蔥末炒一分鐘，加入香菇，炒3分鐘。
3、把五花肉倒進去，翻炒一會，用黃酒、生抽、老抽調味。
動圖
4、加水煮沸，把八角、肉桂等調料及去皮的水煮蛋放到鍋裡，中小火熬煮1個小時。
動圖
（tips：為了讓豬肉和香料更好地分開，可以將調料裝到一個布袋裡~）
將鹵肉鋪在煮好的米飯上，澆些湯汁，放一個雞蛋，好吃到天上去了！
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脆皮燒肉
材 料
五花肉1千克 雞蛋3個
五香粉1湯匙 胡椒粉1茶匙
食鹽2茶匙 黃酒1茶匙
白醋1茶匙 粗鹽1.5千克
步 驟
1、將五花肉切成寬2.5釐米大小的塊狀，注意不要切斷。
動圖
2、在一個碗裡倒入1湯匙五香粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1茶匙黃酒，拌勻。
動圖
3、取一把刷子，將調料均勻地塗抹在豬肉上。
動圖
4、另取一個碗，倒入1茶匙鹽、一茶匙白醋，拌勻，刷在豬皮上，蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮24小時。
動圖
（tips：白醋可以減少豬皮的膻味。）
5、取出豬肉，用刀在豬皮上戳小口，盡可能多戳些口，這樣油脂就可以更好地滲透到瘦肉部分了。
動圖
6、在一個盆里加1.5千克粗鹽、3個雞蛋的蛋白，拌勻。
動圖
7、在烤盤上鋪一層粗鹽，把豬肉放上去，再用粗鹽將豬肉整個包裹起來。
動圖
8、烤箱預熱到210℃，烤45分鐘，取出烤肉，把粗鹽敲開。
動圖
9、將豬肉放進烤箱繼續烤15分鐘就可以了。
動圖
最好先冷卻15分鐘再切，讓皮和空氣接觸，豬皮會更加香脆。皮脆肉香的烤肉，看著口水都要流出來了！
動圖
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獅子頭
材 料
豬肉500克 雞蛋3個
黃酒4湯匙 生抽3湯匙
老抽1茶匙 鹽3茶匙
湯1湯匙 薑末1茶匙
小蔥適量 玉米澱粉適量
芝麻油適量 花生油適量
步 驟
1、豬肉洗淨剁成肉泥，放到碗裡，加入黃酒、生抽、老抽、鹽、糖、薑末、玉米澱粉和蔥，攪拌均勻。
2、把雞蛋打入肉泥中，加入芝麻油，充分拌勻成軟泥。
（tips：如果肉丸比較硬，可以加一點麵粉進去）
3、左手抓一把肉餡，擠成肉丸。
4、鍋里加花生油，中火加熱，放肉丸進去煎至表面金黃，關火。
5、煎好的肉丸放到蒸鍋裡，中火蒸大概半個小時，出鍋就可以享用了！