青椒斬蛋
作者：Doris.芙
創建時間：2011-10-23 21:40:52
描述：我是在武漢上的大學， 在那邊吃到的湖北菜！回家以後就沒得吃， 所以只能自己學著做咯， 很簡單的家常菜哦~~~
用料： 青椒 適量雞蛋 2個（一人份）胡蘿蔔 少許鹽 適量
步驟：
0. 雞蛋加少許鹽打開， 青椒切丁， 胡蘿蔔切成碎粒備用
1. 油燒熱後開到中小火， 下蛋液
2. 稱雞蛋沒有完全凝固時把青椒丁均勻撒到蛋液上
3. 待青椒香氣散出後， 均勻撒入胡蘿蔔粒添色
4. 用大面積鍋鏟把完全凝固的雞蛋翻面， 然後馬上倒入盤中
5. 切塊或直接開吃
小貼士：
1,如果覺得成形困難， 可以先煎好一面並成形， 然後直接將整個蛋餅滑到盤子上， 再翻面就可以保持形狀；2,注意一定要把火調小， 否則雞蛋馬上熟了青椒還是生的；3,有些人喜歡辣點的就用青椒， 不吃辣的用甜椒彩椒都可以， 看情況；4,有人喜歡先把青椒胡蘿蔔和蛋液混合， 這也是可以的， 但是我覺得這樣子菜的顏色比較漂亮；5,翻面後需馬上倒出，